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Más de seis estrellas Michelin agasajarán los paladares madrileños

Algunos de los mejores cocineros nacionales visitarán la capital gracias a una iniciativa de Piñera, donde cada uno de ellos elaborará un menú degustación para los clientes

Restaurante Piñera
Restaurante Piñera

El restaurante Piñera rendirá homenaje a grandes chefs del país con una iniciativa que reunirá a cocineros imprescindibles de la gastronomía actual. A lo largo del año, cada mes, acudirá uno de los seleccionados al local madrileño ubicado en la calle Rosario Pino 12, para elaborar un menú degustación compuesto por una selección de platos representativos de su cocina.

Esta iniciativa supondrá una oportunidad única para el público de Madrid, ya que sin moverse de la ciudad podrán conocer a los chefs y una muestra de su recetario, procedentes de diferentes puntos de la geografía.

Mañana lunes 20 de febrero llegará a este establecimiento lo mejor de León con Yolanda León y Juanjo Pérez, del restaurante Cocinados. Su menú, con productos locales y de temporada, constará de seis platos, en el que participará Javier Aranda –jefe de cocina de Piñera- con una entrada y una carne. Este menú se podrá degustar tanto a mediodía como por la noche al precio de 60 euros .

Yolanda León y Juanjo Pérez pondrán inicio a estas jornadas
Yolanda León y Juanjo Pérez pondrán inicio a estas jornadas

MENÚ DEGUSTACIÓN “CONINANDOS” Lunes 20 de febrero, almuerzo y cena

Torrija de pimientos asados del bierzo y morcilla de León

Navajas con su falsa concha y pesto (Javier Aranda)

Poularda escabechada, tierra de parmesano y aceituna negra, queso y verduritas al dente

Garbanzos de pico de pardal con cigala, su jugo y patata con cítricos

Bacalao Bierzo (Botillo, yema huevo, pimiento)

Silla de cordero lechal con soufflé de tupinambo (Javier Aranda)

Nuestra versión de una tarta de galletas con frutos rojos

En los próximos meses otros prestigiosos nombres de los fogones pasarán por Madrid y se harán un alto en el camino para cocinar en Piñera. Cocineros de la talla de Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes-Asturias), Juan Crujeiras y Beatriz Sotelo (A Estación, A Coruña), Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira, Pontevedra) , Ricard Camarena, Julio Fernández Quintero (Abantal, Sevilla) y Pepe Rodríguez Rey (Illescas-Toledo), ya están calentando las ollas para dar a probar sus exquisitos platos a los paladares más exigentes.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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