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Melvin, el tercer restaurante de Berasategui en Tenerife

El chef suma nueve establecimientos en España

Martín Berasategui suma un nuevo restaurante en Tenerife. Melvin, está ubicado en el complejo de lujo Las Terrazas de Abama, en el municipio de Guía de Isora, se suma al Txoko, con una gastronomía española más tradicional, y al establecimiento con dos estrellas Michelin, M.B, el restaurante de autor del chef vasco, ambos en el sur de la isla.

Interior del restaurante Melvin
Interior del restaurante Melvin

Berasategui, el único cocinero español con ocho estrellas Michelin acumuladas, se ha inspirado en sus más de 40 años de profesión para plasmar su sabiduría gastronómica en una carta mediterránea con reminiscencias a su San Sebastián natal y la cultura de los asadores.

“Melvin es un restaurante con toques mediterráneos donde prevalece la brasa y las paellas. Un lugar para poder ir a comer cada día”, comenta el asesor gastronómico Erlantz Gorostiza en una conversación telefónica con The Gourmet Journal.

Tartar de atún rojo local sobre ajoblanco y ensalada de alga wakame y sésamo
Tartar de atún rojo local sobre ajoblanco y ensalada de alga wakame y sésamo

Una cocina de autor, moderna, con una buena oferta de carnes y pescados a la brasa, al estilo vasco, y platos de alta cocina en los que se priorizará el cuidado de la materia prima, con especial atención al producto canario de primera calidad. Destacan platos como el Tartar de atún con ajoblanco y algas en témpura, y los pescados locales.

Al frente de Melvin, su nombre rinde homenaje al arquitecto que dio forma al área turística de Abama, se encuentra el alicantino Diego Dato, un joven chef criado entre arroces y formado por maestros como Santi Santamaría o el propio Berasategui.

Pescado de nuestras costas sobre crema de coliflor y verduras encurtidas
Pescado de nuestras costas sobre crema de coliflor y verduras encurtidas

El establecimiento dispone de una superficie interior de 340 metros cuadrados y una terraza de 175 metros, con una capacidad para 70 comensales y funciona en horario cena, además de desayunos. La cocina vista es uno de los elementos más relevantes del interiorismo del Melvin, al permitir conectar a los comensales con el trabajo del equipo de cocina.

Más información

Melvin

Las Terrazas de Abama. Carretera General TF-47, Km. 9, Guía de Isora, Tenerife.

Teléfono: 922 839 157

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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