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Video-Receta: Navajas con Aire de Lima y Pimienta Rosa

 Nos vamos a la costa a preparar unas exquisitas navajas. Un molusco muy consumido en las épocas de verano por su temporalidad y su mejor gusto.

 [vimeo https://vimeo.com/73971829 h=280]

Ingredientes (4 pers.)

1200 gr de navajas / 250 ml de zumo de lima / 275 ml de agua / 1,5 gr de lecitina de soja / C/s de pimienta rosa / C/s de sal / 15 ml de aceite de oliva / C/s de aceite de ajo y perejil

Navajas con Aire de Lima y Pimienta Rosa
Navajas con Aire de Lima y Pimienta Rosa

Elaboración

Exprimimos las limas y colamos el zumo. Añadimos la lecitina de soja y el agua y dejamos reposar.

Calentamos una sartén y le ponemos el aceite de oliva. Añadimos las navajas y las dejamos que se abran. Las sazonamos con la sal y la pimienta rosa. Mientras se acaban de hacer las navajas ponemos la mezcla del zumo de lima con el agua y la lecitina en un cazo y con la batidora por la superficie hasta que se forme el aire.

Sacamos las navajas y las colocamos en el plato, con una cuchara le añadimos el aire a las navajas y les añadimos el aceite de ajo y perejil.

Autor del artículo
Oh My Cook!
OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una video-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

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