Los vinos de la provincia de Málaga han gozado históricamente de un enorme potencial
Su origen se remonta a la civilización griega, cuando se establecieron en esta tierra por sus buenas conexiones a través del Mar Mediterráneo y unas óptimas condiciones orográficas y climatológicas para el cultivo de la uva.
Su presencia en la historia es constante, aunque no es hasta año 1933, cuando los caldos malagueños obtienen personalidad propia con la creación del Consejo Regulador de los Vinos de Málaga, convirtiéndose en la denominación de origen más antigua de España. Otro hito clave no tendrá lugar hasta el año 2001, cuando se reconoce a “Sierras de Málaga” por ser productora de vinos tranquilos. Actualmente sus más de 1.000 hectáreas de viñedos aptos para vino generan un total de 31 millones de euros.
Málaga traslada su diversidad climática al mundo de los vinos y así podemos encontrarnos con una más que interesante amalgama de posibilidades vitivinícolas: Axarquía, Montes de Málaga, Zona norte, Costa Occidental y Serranía de Ronda.
El buque insignia de los caldos malagueños es el vino Málaga. Afamado internacionalmente, se obtiene de un vino base, o también llamado vino tierno, maestro, arrope, color o borracho que dan como resultado un extraordinario vino para aperitivos y foie gras.
El conjunto puede estar envejecido siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras, y según su envejecimiento en barricas de roble puede ir desde los 6 meses, Málaga, o hasta 5 años consiguiendo la joya de la corona, el Málaga Trasañejo. Y sin son jóvenes, es decir sin crianza, se denominan pálidos.
Para los más golosos, Málaga cuenta con vinos dulces y secos. Pero hay más, si el azúcar y el alcohol proviene de la propia uva se llaman vinos naturalmente dulces. Si leen en las etiquetas: lágrima, pajarete, dorado, rojo dorado, brown, dunkel, cream, pale dry, palecream o sweet, no se alarmen, estos vinos también están en la D.O.
Uvas dominantes
La blanca más aromática, la moscatel, es la que predomina debido a sus toques de naranja, cítricos, melocotón, fruta tropical, florales incluso de jengibre, la raíz asiática.
La P.X toma su nombre de un mercenario alemán del tercio de Flandes, Peter Siemens, que trajo unas cepas, con las cuales elaboraban el vino alemán. En cualquier caso, sus caldos son ideales para someterlos a envejecimiento dando fruto a vinos dulces de escala mundial.
Sin embargo, la gran desconocida pero auténticamente «malagueña» es la uva romé. Su cultivo se da principalmente en la comarca de la Axarquía, aunque existen experiencias de éxito en la Serranía de Ronda. Los racimos son medianos y poco compactos, con pequeñas uvas redondas de color granate. Los vinos suelen tener buena graduación alcohólica, pero a veces les falta acidez. Suelen ser intensos en color, con notas vegetales y frutas rojas en nariz, y cremosos si han pasado por barrica.
La nueva era de los moscatel
Los hábitos de los consumidores se renuevan y los vinos también. Así, la tendencia actual muestra unos moscateles que se visten de fiesta y de burbujas dando como resultados vinos espumosos aptos para toda la comida con matices elegantes y diferentes.
El futuro de los vinos malagueños es más que halagüeño. Se trata de un sector con siglos de tradición, con bodegas pequeñas que producen vinos de gran calidad, capaces de competir con los mejores a nivel mundial. La innovación es un elemento esencial en este campo para lograr una diferenciación y en ese camino, los caldos de nuestra provincia avanzan con paso firme y ganador.
“Mejor artículo sobre “La identidad del Vino en Málaga” por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga escrito por Manu Balanzino.
Ver: Mojama, un salazón del sur de España
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