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Quique Dacosta presenta su ChefBox

El prestigioso chef Quique Dacosta, galardonado con 3 estrellas Michelin, ha presentado ayer Lunes en exclusiva los ingredientes secretos de su famoso arroz en el Hotel Rey Juan Carlos I.

El chef Quique Dacosta
El chef Quique Dacosta

Considerado un experto en la investigación del arroz, Dacosta ha deleitado al público con un showcooking junto a la espectacular piscina del Hotel. El chef ha desvelado en directo los ingredientes inéditos de su ChefBox, una caja sorpresa de Sibaritus que esconde la identidad gastronómica y sus técnicas culinarias, y que podrá adquirirse hasta el 20 de mayo.

Dacosta ha elaborado tres paellas simultáneamente con aceite de oliva y aceite al ajo; pimentón agridulce, azafrán, sofrito de tomate, fumet de pescado de roca y arroz Albufera, una de las variedades favoritas del cocinero originaria de Valencia.

Tras un aperitivo, los asistentes han degustado in situ las creaciones del chef y han intercambiado opiniones sobre los matices que ha adquirido cada arroz.

Asimismo, el cocinero ha explicado algunos trucos y consejos a la hora de elaborar este plato. “En la paella está la incertidumbre. Se trata de una receta compleja, difícil de controlar y, por eso, he creado una ChefBox que nos permita fallar lo menos posible y anime a la gente a superar sin miedo este reto culinario”, ha destacado Dacosta.

El chef dando el último toque al arroz
El chef dando el último toque al arroz

Quique Dacosta, un maestro de la doctrina arrocera, respeta la tradición y la historia del arroz pero lo reinterpreta con libertad aplicando sus técnicas personales. En línea con su filosofía del “ecosistema culinario”, el chef de Denia se ha inspirado en las raíces mediterráneas para crear su ChefBox “El Sabor del Mediterráneo”.

ChefBox es un nuevo concepto de alta gastronomía basado en un proyecto de Sibaritus en el que participan siete de los mejores cocineros españoles, entre ellos, los hermanos Adrià, los Roca, Aduriz, Torreblanca, Dani García o David Muñoz. Todos ellos han encendido los fogones de su creatividad para encerrar su huella personal en una caja. Cada uno de los chefs ha creado una ChefBox personal, repartidas en 7 meses, durante 2013.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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