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Restaurante El Corzo, Marbella

Nos adentramos en uno de los representativos hoteles de la Costa del Sol para saborear su exquisita gastronomía. ¿Me acompañan?

Restaurante El Corzo
Restaurante El Corzo

El restaurante El Corzo es un referente gastronómico en Marbella y la Costa del Sol desde 1963, ofreciendo a sus comensales una gran calidad y servicio en todas sus elaboraciones. Además fue el primer restaurante situado dentro de un hotel de España en recibir la Estrella Michelin. Esta ciudad llego a tener 8 radiantes estrellas de la guía gala.

Este emblemático restaurante bajo la dirección de Sebastián Conejo, se caracteriza por la cocina tradicional mediterránea y a la vez innovadora, donde se cuidan todos los detalles desde la selección de los productos, la elaboración y preparación de sus platos.

Ensalada de Bogavante, Aguacate, Rúcula y toque de Trufa - TGJ
Ensalada de Bogavante, Aguacate, Rúcula y toque de Trufa – TGJ

En cuanto a la oferta gastronómica hay que destacar que El Corzo ofrece a sus clientes la posibilidad de degustar sus menús de temporada, que se renuevan cada tres meses incorporando los productos más característicos de cada estación del año como las setas, la carne de caza o pescados de la zona.

Los Monteros introdujo en España un invento francés y hoy es culpable de que en el país tengamos lo que entonces era muy curioso, la paleta para servir la salsa del pescado.

Carpaccio de Langosta, polvo de lima y perlas de Arbequina - TGJ
Carpaccio de Langosta, polvo de lima y perlas de Arbequina – TGJ

Hay que destacar que el restaurante cuenta con una amplia carta de vinos con más de 100 referencias de las más importantes denominaciones de origen nacional e internacional.

El restaurante El Corzo goza del reconocimiento de la Academia Gastronómica de Málaga por su cocina exquisita y perfecto servicio de restauración en todos los detalles.

Por otra parte, Los Monteros Hotel & Spa 5* GL dispone del Restaurante Flamingo al borde de la piscina o el Bar Azul, destacando La Cabane Beach Club que ofrece uno de los más famosos y completos buffets de la costa.

Pulpo grillé - TGJ
Pulpo grillé – TGJ

En el mantel…

El aperitivo ya marcaba que no nos encontrábamos en un restaurante de hotel tradicional debido a la exquisitez de los mismos: macarrón de bacalao y pimiento del piquillo; queso fresco, foie gras y pan dulce; y una micro ensalada de aguacate, langostinos y láminas de trufa. Aperitivo contundente, refrescante y muy agradable al paladar.

Magnifico el carpaccio de langosta, polvo de lima, extracto de trufa negra y perlas de arbequina. Uno de los platos más solicitados y sobre todo porque te incita a seguir degustando otros platos. Algo más tradicional, la ensalada de bogavante, aguacate, rúcula y toque de trufa.

El pulpo grillé me llamaba la atención antes de seleccionar los platos, un producto que pocos saben tratar de la manera correcta. Aquí el chef Conejo lo borda acompañándolo de emulsión de erizos, tomate estofado, clorofila de hierbas frescas y un cristal de patata.

Lomo de Atún con flores - TGJ
Lomo de Atún con flores – TGJ

Para terminar, un lomo de atún marcado a la plancha y rebozado con mostaza verde y flores aromáticas tales como rosas, claveles y caléndulas. El esparrago laminado y la textura del puré de remolacha redondeaba este plato marinero.

Los postres de corte clásico pero bien estructurados y sabrosos. Delicioso el tatín de manzana que data de 1889 en Francia cuando incorporan la masa hojaldrada por encima convirtiéndose en algo diferente para la época. La sopa de mango con sus dados, fresas crujientes y nueces de macadamia son de esos postres que siempre recordaras.

Sopa de Mango - TGJ
Sopa de Mango – TGJ

El servicio atento a cargo del Sr. Miguel, el camarero más antiguo del hotel, por así llamarlo. Sus huéspedes lo conocen incluso llegue a escuchar que él elige por ellos debido a ser gran conocedor de sus gustos.

Sin duda, el restaurante El Corzo respeta el producto y apuesta por la calidad, premisas fundamentales para que el cliente se marche satisfecho y regrese pronto.

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Información

Dirección: Carretera de Cádiz, Km. 187, 29603 Marbella, Málaga

Teléfono: 952 86 11 99 / Web: http://www.monteros.com/

©: Prohibido la copia parcial o total de este artículo y fotografías
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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