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Rosados de poca Pigmentación: La moda llegada desde la Provenza

Con la temporada estival ya inmersa y los efectos de las altas temperaturas siendo palpables en nuestras sienes, la tendencia en el consumo vinícola gira con la llegada del calor hacia vinos frescos, desenfadado y gran carga frutal, pero sobretodo, fáciles de beber ante todo.

Tonalidades en los vinos rosados - Foto: Santa Cecilia
Los colores del vino rosado – Foto: Santa Cecilia

Es tiempo de espumosos sin una crianza muy larga, blancos frutales de derrochadores matices, tintos de maceración carbónica, jóvenes vinos naturalmente dulces y como no, rosados de buena acidez y elegancia. Sobre estos últimos haremos un alto en el camino ya que los gustos del mercado han girado de esos rosados de colores frambuesas y chicles, de alta pigmentación y robustos en boca de hace pocos años; hacía rosados de muy poca coloración, sutiles por su elegancia frutal en nariz y acidez nerviosa en boca.

Tonalidades del vino rosado
Tonalidades del vino rosado. Pincha en la foto.

Esta actual moda del rosado “poco coloreado” que vive nuestro país y que ha adaptado la elaboración de nuestros bodegueros, tiene sus orígenes en la región francesa de la Provenza situada al sur-este de nuestro país vecino y famosa turísticamente, por conjugar en su seno las idílicas playas de la Costa Azul o contar con glamurosos municipios como Saint Tropez, Mónaco o Montecarlo entre otros. Sobre los vinos de esta zona vinícola asentada en algo más de 20.000 Ha de viñedo segmentadas en nueve Appelations d´Origines Controlés (AOC), que son como nuestras D.O.; que es lo que nos atañe, destacan rosados elaborados en base a las variedades de uva Grenache, Cinsault, Mourvedre o Cabernet Sauvignon entre otras. Entre sus DO, destacan la AOC Côtes du Provence que cuenta con 17.000 Ha de viñedo y donde el 60% de sus vinos son rosados elegantes y de poca pigmentación. Destaca la bodega Domaine Marcel Ott (con su gran rosado Château de Selle) o Château Saint Roselline.

La gran AOC de esta zona vinícola es sin dudas la exclusiva, AOC Bandol, más pequeña con sólo 1.300 Ha de viñedo pero con rosados impactantes que algunos sugieren como los mejores del planeta. Entre sus bodegas destacan Domaine Bunan (Château la Rouvière Rosé) o Domaine Marcel Ott (Château Romassan Rosé).

Ver: Coctelería Tiki, la mixología de la franqueza

Autor del artículo
Juanmi Rubio
Graduado Universitario en Hosteleria por la Universidad de Alcala de Henares, Sumiller Diplomado por ESHOB, Experto en Gastronomía por la Universidad de Málaga o Titulado Superior en Direccion de Proyectos por la EOI. Compagina actualmente su labor como asesor de empresas turísticas e instituciones públicas en materia de gestión de F&B o promoción agroalimentaria, junto con la dirección de grandes proyectos del sector turístico, agroalimentario y gastronómico. Es profesor de la cátedra de enogastronomia y Turismo "Sabor a Málaga" perteneciente a la Universidad de Málaga, así como colaborador en diferentes MMCC especializados.

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