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Saratoga Cocktail

Uno de esos cócteles históricos, creados con esa moda de utilizar vermouth italiano en casi todas las recetas a finales del siglo XIX.

Saratoga Cocktail
Saratoga Cocktail

La receta nace en Saratoga Springs en New York, un club social donde se podía disfrutar de una buena partida de cartas, cócteles como el Mint Julep, el mejor cognac francés, cigarros y grandes vinos, además de mover muchísimo dinero en las apuestas de carreras de caballos.

Este “refugio” de personajes adinerados de la época, fundado en 1839, fue un lugar donde la coctelería hizo su aparición de la mano del mismísimo Jerry Thomas, aunque no es posible confirmar que fuese el creador de esta receta, ya que en su histórico libro “Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix Drinks”, escrito en 1862, apareciera esta receta.

Algunas versiones utilizan la piña, como Harry Cradock describe en su guía de 1880, aunque la realidad es que por la época en la que fue creado, tenía que ser un cóctel potente en alcohol, pero a su vez bien equilibrado con las gotas de Angostura, los toques picantes del whisky y los ricos destellos de sabor del brandy, algo que nos puede llevar a confundirlo con un Manhattan o un Metropolitan.

Ingredientes

Bourbon Orphan Barrel Rhetoric 20 años / Brandy / Vermouth dulce italiano / Angostura Bitter

Preparación

Al no utilizar zumo en sus ingredientes, buscamos esa interacción del agua del hielo, fundiéndose con los destilados. Por lo tanto, no prepararemos nuestro cóctel en coctelera, y en su lugar, añadiremos en el vaso mezclador a partes iguales, 30ml en cada caso, bourbon, brandy y vermouth, girando nuestra cucharilla rizada, tan de moda ahora para el servicio del GinTonic, de forma que movamos los hielos dentro del vaso y podamos fundir los ingredientes con el frio y el agua que desprende el hielo.

Serviremos en copa cóctel o coupette, añadiendo una piel de limón para dar un toque cítrico en el borde de la copa.

Ingrediente principal

Edición limitada de 18501 botellas, producida en la reconocida destilería Benrheim, propiedad de Orphan Barrel Whiskey Distilling Co., situada en el corazón de Tennesse, concretamente en Tullahoma. Es una mezcla del 86% de maíz, 8% de cebada y 6% de centeno, lo que lo hace un whisky rico al paladar, envejecido en barricas tostadas de roble americano durante 20 años. Notas de fruta escarchada, cerezas, manzana y chocolate, que encontraremos envueltos en un paladar excelente, añadiendo aromas ahumados, cuero, canela, caramelo y nueces. Bourbon solo disponible en USA.

Orphan Whisky
Orphan Whisky

EL DESTILADO

Bourbon Orphan Barrel Rhetoric 20 años

Origen: USA

Precio aprox.: 84€

Combina con…  Costillas con salsa barbacoa

¿Preparas normalmente ricos cócteles? Cuéntanos tus habilidades de barman.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Ver: Piña Colada, tradicionalmente de Puerto Rico

Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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