Un postre ideal para estas fiestas de la mano del chef de ElGourmet, Pedro Lambertini. ¡¡Disfruta con nosotros de estas recetas navideñas!!
Ingredientes
Azúcar 170 grs.
Chocolate blanco 200 grs.
Nata líquida para montar 200 cc.
Nata líquida para montar 300 cc.
Praliné 200 grs.
Yemas 5 Unidades
- Elaboración
– Hacer un almíbar con 170 grs de azúcar y agua en cantidad necesaria, hasta lograr punto bola. Reservar.
– Batir 5 yemas hasta montar.
– Agregar el almíbar en forma de hilo hasta formar la pasta bomba.
– Seguir batiendo hasta que enfríe. Reservar.
– Calentar 200 cc denata.
– Verter una parte sobre 200 grs de chocolate blanco. Aguardar unos minutos y batir hasta lograr la ganache.
– Unir la ganache con la elaboración anterior, pasta bomba.
– Picar pralinée a trozos grandes. Incorporar a la mezcla.
– Agregar con movimientos envolventes 300 cc. de nata montada.
– Disponer la mezcla en un molde de budín inglés previamente forrado en papel film.
– Llevar al congelador durante 24 horas.
¡Felices Fiestas!
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