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Agustí Torrelló presenta: XII Subirat Parent 2009

El vino blanco “XII Subirat Parent 2009”, es el primer vino tranquilo que elabora Agustí Torelló Mata. Se trata de una “rareza” dentro del mundo del vino, pues esta elaborado con la variedad autóctona “Subirat Parent”, plantada en la Finca Obac d´en Palà a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Con la añada del 2009, se estrena este caldo, que luego de una vendimia manual, se procede a una maceración peculiar en frío durante 12 horas y fermentación en inoxidable a 16º durante 21 días.

Entre sus cualidades organolépticas, destacan:

Vista: De aspecto limpio y brillante, presenta un color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos oro nuevo y lágrima fina.

Olfato: Franco, intenso y complejo, destacan los aromas florales como el azahar, y de fruta tropical como el albaricoque, la piña y el melocotón de viña, sobre un fondo muy mineral.

Gusto: Fresco y muy afrutado. De cuerpo medio, en boca es muy mineral y ligeramente salino, donde destaca sobretodo la acidez, que le aporta frescura. Intenso y complejo en aromas, domina sobretodo el melocotón de viña, fino y elegante, con un post-gusto medio y un final ligeramente amargo y muy agradable, que le confiere viveza y frescura.

Un vino sorprendente que no deja indiferente a quien lo prueba, ya que lo podemos maridar con ostras, mariscos y arroces; pescados suaves y azules; y hasta atrevernos con la cocina oriental.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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