El vino blanco “XII Subirat Parent 2009”, es el primer vino tranquilo que elabora Agustí Torelló Mata. Se trata de una “rareza” dentro del mundo del vino, pues esta elaborado con la variedad autóctona “Subirat Parent”, plantada en la Finca Obac d´en Palà a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Con la añada del 2009, se estrena este caldo, que luego de una vendimia manual, se procede a una maceración peculiar en frío durante 12 horas y fermentación en inoxidable a 16º durante 21 días.
Entre sus cualidades organolépticas, destacan:
Vista: De aspecto limpio y brillante, presenta un color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos oro nuevo y lágrima fina.
Olfato: Franco, intenso y complejo, destacan los aromas florales como el azahar, y de fruta tropical como el albaricoque, la piña y el melocotón de viña, sobre un fondo muy mineral.
Gusto: Fresco y muy afrutado. De cuerpo medio, en boca es muy mineral y ligeramente salino, donde destaca sobretodo la acidez, que le aporta frescura. Intenso y complejo en aromas, domina sobretodo el melocotón de viña, fino y elegante, con un post-gusto medio y un final ligeramente amargo y muy agradable, que le confiere viveza y frescura.
Un vino sorprendente que no deja indiferente a quien lo prueba, ya que lo podemos maridar con ostras, mariscos y arroces; pescados suaves y azules; y hasta atrevernos con la cocina oriental.
