Ángel León, los Hermanos Torres, Rafa Zafra o Álvaro Garrido, entre los cocineros del VI Encuentro de los Mares
El VI Encuentro de los Mares, el único congreso mundial que vincula gastronomía, ciencia y pesca, se celebrará en Tenerife del 16 al 19 de junio. Bajo el tema ‘Blue Health, reconectando el nexo entre el océano y la salud humana’, reunirá a más de 30 ponentes, incluidos biólogos marinos, oceanógrafos, líderes de la industria pesquera y chefs de renombre. En las localidades de Arona, Adeje, San Miguel de Abona y Granadilla, se debatirá sobre nutrición azul, reequilibrio de la relación entre humanos y peces, aumento del consumo de pescado, y la conexión entre biología, pesca y gastronomía.
La jornada popular del Encuentro de los Mares
El evento comenzará el domingo 16 de junio con una jornada popular en la playa de Los Cristianos, Arona, donde chefs de la isla y de la península ofrecerán degustaciones de platos marineros a precios populares.
Las ponencias se desarrollarán a partir del lunes en el Auditorio de Adeje. Entre los destacados ponentes se encuentra Daniel Pauly, biólogo marino reconocido por sus estudios sobre la sobrepesca y el creador del software FishBase. Será galardonado con el Premio Sartún por su contribución a la defensa de los océanos. También participarán Carlos Duarte, director científico del Encuentro y experto en ecosistemas marinos, y Árni Mathiesen, ex Ministro de Pesca de Islandia y asesor en gestión pesquera.
Ángel León y los Hermanos Torres en Tenerife
La representación de chefs incluirá a Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María), conocido por su innovación en cocina marina; los Hermanos Torres (Restaurante Hermanos Torres, Barcelona), que integran el mar en sus menús; Pino Cuttaia (La Madia, Sicilia), quien ha acuñado el término ‘marroir’; y Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo, Fiumicino), defensor de una cocina sostenible. También estarán presentes Chele González (Gallery by Chele, Manila), quien explora la biodiversidad marina en Filipinas, y Diego Schattenhofer (Taste 1973, Playa de las Américas), que trabaja en la aplicación de ciencia a la gastronomía marina.
Tenerife vuelve a acoger el Encuentro de los Mares
El evento fue presentado en la sede del Cabildo de Tenerife con la presencia del vicepresidente Lope Afonso, la Consejera Delegada de Turismo Dimple Melwani, el consejero de Sector Primario Valentín González y el director general de Vocento Gastronomía Benjamín Lana. Afonso destacó que el Encuentro de los Mares va más allá de un evento gastronómico, subrayando su importancia para la economía azul y la sostenibilidad. Lana resaltó la relevancia de la salud azul en una isla como Tenerife, y Melwani enfatizó la necesidad de proteger los océanos para asegurar la salud humana.
El VI Encuentro de los Mares también incluirá la proyección del documental ‘De Tenerife a Santa Uxía de Ribeira: 945 millas náuticas de colaboración’, resultado de una iniciativa surgida en la pasada edición del congreso. Esta colaboración busca mejorar las prácticas pesqueras y gastronómicas de Tenerife, un legado que continuará más allá del evento.
Además, estarán presentes otros chefs destacados como Rafa Zafra (Estimar, Barcelona y Madrid), conocido por su pasión por el producto marino; Álvaro Garrido (Mina, Bilbao), pionero en la casquería marina; y José Álvarez (La Costa, Almería), quien trabaja con pescados y mariscos del entorno de la isla de Alborán.
También participarán Javier Garat, líder en la gestión pesquera; Carrie Ruxton, nutricionista escocesa; y la doctora gallega Rosaura Lois, defensora de la dieta atlántica. Desde Noruega, Ola Klepp (K2, Stavanger) aportará su visión sobre una cocina responsable del mar, mientras que Courtney Gould, desde California, hablará sobre nuevas fuentes sostenibles de Omega 3.
Este congreso no solo promueve la gastronomía local y la conservación de la biodiversidad, sino que también busca fomentar el consumo de pescado y valorizar la actividad pesquera, contribuyendo a un futuro más sostenible para Tenerife y el mundo.
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