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The World’s 50 Best Restaurants 2018 premia a Gastón Acurio

El cocinero peruano recibe el premio por los logros de su carrera profesional

El chef Gastón Acurio, de Astrid y Gastón, en Lima (Perú), ha recibido el Diners Club® Lifetime Achievement Award (Premio a los logros de toda una vida) de 2018. Este prestigioso galardón forma parte de los premios “The World’s 50 Best Restaurants 2018” (Los 50 mejores restaurantes del mundo), patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se entregarán en una ceremonia que se celebrará en el palacio Euskalduna de Bilbao (España), la noche del 19 de junio.

“Este premio no solo representa el trabajo de un chef comprometido durante más de 20 años a dar a conocer la cultura peruana por todo el mundo. También es un reconocimiento a un gran movimiento de chefs y productores peruanos que trabajan juntos para hacer que el mundo se enamore de lo mejor de la tierra, la gente y la historia de nuestro país”, comento Acurio al conocer el premio.

Acurio, estudió en Le Cordon Bleu, en París, donde conoció a la que sería su mujer, la chef de repostería Astrid Gutsche. En 1994, Acurio y Gutsche volvieron al país natal de Acurio, Perú, donde fundaron su principal restaurante, Astrid y Gastón, dentro de una pequeña casita del distrito de Miraflores, en Lima.

Aunque, en un primer momento, la cocina de Acurio se decantó por las raíces francesas, con el paso del tiempo comenzó a crear gastronomía gourmet peruana, promocionando la cocina de su país ante un público mundial como nunca se había hecho. Ahora, sus platos incluyen los mejores ceviches, una reinterpretación de las tortitas con pato a la pequinesa en la que la cobaya sustituye al pato, y patatas moradas rellenas de cordero con esencias árabes-andinas.

En 2013, el trabajo de Acurio y Gutsche, galardonada en 2015 con el premio Latin America’s Best Pastry Chef (Mejor chef de repostería de América Latina), por el fomento de la cocina peruana dio sus frutos, cuando el restaurante Astrid y Gastón fue votado como número uno de la lista inaugural de “Latin America’s 50 Best Restaurants”.

“Gastón, un auténtico motor de la cocina peruana, ha proporcionado la visión, la plataforma y la voz necesarias para hacer que la cocina de su país ocupe un lugar destacado en el mundo culinario”, argumento William Drew, editor del grupo de The World’s 50 Best Restaurants.

Con este premio, Acurio se une a los anteriores premiados: Heston Blumenthal, Paul Bocuse, Alain Ducasse, Alain Passard, Joel Robuchon, Alice Waters, Daniel Boulud y Thomas Keller.

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Autor del artículo
Redacción
Artículo realizado por el Equipo de Redacción de The Gourmet Journal que cuenta con un gran conocimiento del sector de la hostelería, gastronomía y turismo. Nuestro objetivo es claro, trasmitir la actualidad gastronómica al momento.

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