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El Top Chef Miguel Cobo cocina #A4Manos

Miguel Cobo, chef de Cobo Vintage, comparte cocina con algunos de los chefs más respetados del panorama nacional como Javi Estévez o Begoña Rodrigo

Llega la segunda edición de las cenas pop-up #A4Manos a Cobo Vintage (La Merced, 19, Burgos). Tras la primera edición, celebrada con éxito, Miguel Cobo, una estrella Michelin en Burgos, se une a Germán Espinosa del restaurante barcelonés Fonda Espanya el próximo 25 de mayo.

El menú degustación, diseñado para esta ocasión, consta de 11 pases con platos tales como canelón de capuchina o la galleta de pie de cerdo rellena de txangurro.

Germán Espinosa y Miguel Cobo en Fonda Espanya
Germán Espinosa y Miguel Cobo en Fonda Espanya

Este chef desarrolla junto a Martin Berasategui el concepto de Fonda Espanya. Una cocina catalana completamente renovada en dónde la técnica encalla exponencialmente con la profundidad de uno de los recetarios tradicionales más importantes de nuestro país.

Y todo ello maridado por Diego González, sumiller habitual en Cobo Vintage, ha elaborado un maridaje único para cada uno de los platos y hará los honores de explicar las armonías.

En los próximos meses Miguel Cobo contará con otros chefs de altura, con los que diseñará un viaje gastronómico entre su cocina y la de su compañero. En el mes de julio contará con Víctor Gutierrez, estrella Michelin en Salamanca; en septiembre cocinará con Juanjo y Yolanda de Cocinandos, estrella Michelin en León; en octubre con Roberto y Sergio del popular restaurante Latasia en Madrid.

Y en noviembre se celebrará el colofón final con una gran sorpresa: Begoña Rodrigo del restaurante La Salita, en Valencia; Javi Estévez de La Tasquería en Madrid, Antonio Arrabal de La Jamada en Burgos y el anfitrión Miguel Cobo se unirán para reproducir la famosa final de la I edición de Top Chef. Se producirá la cena, como ellos mismos llaman, de Los Mosqueteros.

Más información y reservas, pinchando en este enlace o en el teléfono 947 02 75 81.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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