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Townies

La comida combinada ha llegado para quedarse y los pasteleros siguen fusionando distintos sabores tratando de conseguir el invento más original y sabroso.

Townies. Foto: GreatBritishChefs
Townies. Foto: GreatBritishChefs

[ElGourmet] De la mano de esta tendencia, surgieron el cronut (combinación del croissant y el donut), el cragel (fusión del croissant y el bagel) y las crookies (croissant and a cookie), entre otros. Pero el furor por la cocina fusión en repostería no para y sigue dando lugar a distintas creaciones que se han vuelto populares alrededor del mundo.

En esta ocasión, te presentamos los townies: una fusión entre tarta y brownie que da como resultado un postre de chocolate húmedo en el centro y una corteza crocante que lo rodea. Fue creado por la pastelera londinense Victoria Stewart, dueña de la pastelería Bea’s of Bloomsbury con el propósito de desbancar al cronut neoyorkino.

El invento fue todo un éxito y muchas pastelerías lo han copiado y han puesto a la venta este dulce pastelito. En América Latina aún no ha copado el mercado aunque en algunos lugares lo puedes encontrar con el nombre original, townies, o algún otro apodo similar.

¡Si te han gustado, sale a buscarlos por tu ciudad!

Ver:  Doble de Chocolate y Nueces

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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