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Ventajas de cocinar en un wok

El wok, de origen chino, es uno de los instrumentos de cocina más utilizado.

Este utensilio es un sartén de 30 centímetros de diámetros con bordes altos y un mango de madera. Está elaborado, en algunos casos, de acero o hierro fundido. Aunque en la actualidad se implementan diferentes materiales para que no sean tan pesados. Este sartén es utilizado para saltear los alimentos en constantes movimientos, como la comida cantonesa.

Una de las ventajas de utilizar este tiempo de utensilios es que se pueden cocinar los alimentos sin la utilización de aceites. Esto trae como beneficios que al cocinarse las preparaciones no tengan una gran cantidad de grasa, y sean más saludables.

Al cocinar con este sartén permite hacer movimientos circulares denominados en la gastronomía cantonesa como “wok hei”. Así los alimentos comparten los aromas y esencias. Con este tipo de implemento la comida se cocina de forma óptima y uniforme, así se evita que se quemen. Por la forma cóncava que posee, el calor se distribuye de manera uniforme y no en el centro.

El cuidado es fundamental

Con todos los implementos de cocina hay que tener cuidado para poder prolongar su tiempo útil. Así mismo con el wok, al ser de acero inoxidable o de hierro fundido estos pueden oxidarse si no son tratados como se deben. Luego de ser enjuagado con agua y jabón este debe secarse bien y al instante, para luego ser engrasado en su interior con mantequilla o aceite.

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Autor del artículo
Cocina y Vino
Revista gourmet líder en Venezuela, especializada en recetas, chefs, vino y licores. Productora del Salón Internacional de Gastronomía (SIG), evento eno-gastronómico más importante del país, así como de la Web cocinayvino.net, y la cuenta de twitter @Cocinayvino, número uno nacional en su categoría.

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