Con la colaboración de:

Video – Receta: Coca de Oliva Negra con Sardina, Tomate y Albahaca

A pocos días de terminar la temporada de la sardina, os traemos una crujiente coca con tomate y albahaca. Fácil y rica para preparar en casa. Os dejamos el paso a paso. ¡Buen provecho!

Ingredientes 4 pax:

Para la masa

500 gr de harina / 50 gr de pasta de oliva negra / 17 gr de levadura viva / 5 gr de sal / 20 cl aceite de oliva / 150 cl de agua tibia

Para la coca

Pasta de oliva negra / 500 gr de sardinas grandes / 400 gr de tomate / 1 manojo de albahaca / Reducción de vino tinto / Aceite de perejil / Aceite de oliva / Pétalos de clavel freedom

Coca de Sardinas
Coca de Sardinas

Elaboración

Poner la levadura y el agua tibia en un vaso de batidora. Batir hasta que se deshaga la levadura y reservar. En un Bol poner la harina y la sal, mezclar. Añadir la pasta de olivas y el aceite, volver a mezclar. Añadir el agua con la levadura poco a poco. Trabajar la masa hasta que se suelte de las manos y al abrirla se haga lo que se denomina tela de araña. dejar fermentar en la nevera durante 8 horas.

Cortamos los tomates en cuartos, sacar las semillas y la piel, cortar la carne del tomate limpia en cuadrados pequeños. Coger unas hojas de albahaca y picarlas. mezclar con el tomate y reservar. Precalentar  el horno a 200º C.

Cortar una bola de masa de aproximadamente 50 gr.,  espolvorear harina y estirar la masa lo más fina que podamos y recortar en forma rectangular. Hornear durante 12 minutos.

Una vez precocida la masa poner el tomate con albahaca cubriendo la masa y volver a hornear 8 minutos bajando el horno a 180º C.Coger la sardinas y quitar  las tripas, la cabeza, las espinas y las escamas y dejamos los lomos totalmente limpios.

Calentar una sartén y poner los lomos de sardina, sellar a alta temperatura. Una vez sellados por las dos caras colocamos cuatro lomos encima de la coca que acaba de salir del horno.

En un plato ponemos la coca colocamos los pétalos y decoramos con reducción de vino tinto y el aceite de perejil.

Ver: Video – Receta: Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @GourmetJournal y Facebook.

Autor del artículo
Oh My Cook!

OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una video-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

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