Con la colaboración de:

Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada

 Comenzamos la semana con un exquisito magret de pato acompañado de manzanas y un toque anisado. Nos ponemos el mandil y a cocinar!!

[vimeo http://vimeo.com/68849204 h=280]

Ingredientes 4 pax

2 magrets de pato

Reducción de vino tinto

1kg de manzana golden

2 piezas anís estrellado

50 gr mantequilla

30 gr de azúcar

Sal

Aceite de oliva

Cebollino

Magret de Pato con Puré de Manzana Anisado
Magret de Pato con Puré de Manzana Anisado

Elaboración

Pelar la manzana y cortar en trozos grandes. En un cazo poner la mantequilla a deshacer con el anís estrellado. Una vez deshecha añadir la manzana y cocer solo hasta que empiece a ablandarse no debe coger color. Retirar el anís y triturar la manzana con la mantequilla.

Calentar una sartén, cuando esté bien caliente poner el magret por la parte de la piel para que suelte la grasa, dar la vuelta y retirar según gusto, preferible muy poco hecho. Al sacar de la sartén envolver el magret en un trapo y dejar reposar. Cortar el magret en filetes finos.

En un plato ponemos en un costado el puré de manzana formando un círculo estirar el círculo poniendo la cuchara en medio del círculo y realizando  un rápido movimiento hasta la otra punta del plato. Colocar encima el magret estirado y pintar con el caramelo de vino. Decorar con cebollino y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

¡Hasta la próxima semana!

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @GourmetJournal y Facebook.

Autor del artículo
Oh My Cook!
OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una video-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    Video – Receta: Ajo Blanco de Pistacho con Cerezas y Foie | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Jul 25, 2016 Reply

    […] Ver: Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada […]

  2. Escrito por
    Video – Receta: Ajoblanco de Pistacho con Cerezas y Foie | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Jul 25, 2016 Reply

    […] Ver: Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada […]

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