Con la colaboración de:

Video – Receta: Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja

 Nos vestimos de gala para darle la bienvenida a nuestros nuevos colaboradores en TGJ. Diego, Jordi y Alexis nos harán agua la boca, cada semana con una video receta para que no quede duda alguna al realizarla. Ya sabéis, tomar nota o mejor dicho, el tablet o el móvil a la cocina y a cocinar se ha dicho. ¡Bienvenidos y un placer contar con vosotros!, Manu Balanzino

 Ingredientes para 4 pax:

Para la crema:

  • 4 yemas de huevo
  • 500 cl de leche
  • 35 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Para la receta:

  • 500 gr de crema pastelera
  • 1 hojaldre fresco
  • 30gr de azúcar
  • 600 gr de naranja
  • 5 gr de cacao amargo en polvo
  • 20 gr de pistachos

 

Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja
Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja

Elaboración:

Ponemos 450ml de  leche con la vainilla y el azúcar a hervir. En un bol separamos las yemas de las claras y las mezclamos con la maicena y los 50ml de leche que habíamos reservado. Cuando la leche rompa a hervir la colaremos encima de las yemas. Mezclar bien y devolver al cazo, remover sin parar hasta que ligue la crema y el huevo se pasteurice.  Reservar en la nevera con un trozo de film a pelo (tocando la parte superior para que el aire no reseque la crema).

Por otro lado cogemos el hojaldre lo cortamos en forma de rectángulo de unos 6 cm por 3 cm. Pinchar los hojaldres con un tenedor, espolvorear azúcar por encima, tapar con papel de horno y ponerle peso encima. Hornear 15 minutos a 200ºC.

Coger la naranja y pelarla retirando la capa blanca de fuera. Extraer los gajos sin piel y reservar.

Poner la crema pastelera en una manga. Montar los hojaldres con tres capas cada capa crema y hojaldre. Colocar en el plato el milhojas y colocar tres gajos de naranja encima y tres más a los lados. Espolvorear cacao amargo y pistachos trocados.

¡Hasta la próxima semana!

Autor del artículo
Oh My Cook!
OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una video-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    Video – Receta: Coca de Oliva Negra con Sardina, Tomate y Albahaca | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 8, 2016 Reply

    […] Ver: Video – Receta: Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja […]

  2. Escrito por
    Video – Receta: Bacalao confitado con Rosiñol, Tomate y Aceite de Pistacho | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Sep 21, 2016 Reply

    […] Ver: Video – Receta: Milhojas Caramelizado con Crema de Vainilla y Naranja […]

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