El ganador llevará el cóctel con cava por todo el mundo
[Barcelona, enviado especial] La primera edición del Cava Mixology Competition ya tiene dueño. Vitalij Gutovskij, del Hotel One Aldwich y que representaba a la ciudad de Londres, se hizo con el título en la gran final celebrada en la emblemática sala Luz de Gas de Barcelona.
A lo largo de tres intensas horas, los 12 finalistas procedentes de Londres, Nueva York, Madrid, San Sebastián, Málaga y Barcelona compitieron para alzarse con este premio. Las semifinales comenzaron en enero de 2017 con la participación de 150 bartenders y finalizó en Madrid hace unos meses.
La final consistió en dos rondas de seis participantes en la que, a lo largo de 10 minutos, los cocteleros tuvieron que preparar un cóctel con dos ingredientes procedentes de una caja misteriosa que contenía productos como agua de rosas, menta, jengibre, té y un licor de aperitivo. Además, los mixólogos podían elegir destilados (ron, ginebra y mezcla), diferentes productos del market como zumo de remolacha, zanahoria, azúcar… y un cava, ya sea joven, reserva, gran reserva o rosado. Un máximo de cinco ingredientes.
Tras la valoración del jurado y la selección de los tres finalistas, las barras volvieron a tomar acción debido a que los cócteleros seleccionados tenían que demostrar su valía con un cóctel de su propia invención para coronaste mejor bartender de la primera edición del Cava Mixology Competition.
Así, el primer premio recayó en el representante de Londres, Vitalij Gutovskij del Hotel One Aldwich, que elaboró un cóctel con vodka rojo elaborado de forma artesanal y diversas hierbas. El segundo puesto se lo llevó el madrileño David González del Bar Cock de la capital con un cóctel inspirado en el carajillo -con raíces catalanas-, brandy del Penedés, jarabe de almendras y licor de café. Un cóctel “ideado para gente joven” comentaba a The Gourmet Journal durante la final.
El finalista malagueño Xavier Almeida, del hotel Marbella Club, se llevó el tercer premio con un cóctel que sorprendió por su puesta en escena. El mixólogo preparó un mixer con ginebra Gyn Mare, un toque de amontillado, cítricos y hierbas, que terminó en una caja de cava. A la hora de su presentación, el humo tomaba la barra del bar. “Para ahumar un cava con los ingredientes alcohólicos del cóctel se ha de tener mucha precisión. Un cóctel con innovación y riesgo” matizaba Juan Muñoz, experto sumiller y miembro del jurado.
El ganador será durante todo un año embajador del cóctel Barcelona por todo el mundo. Para Muñoz, el ganador preparó “un cóctel muy interesante y muy actual con el amargo cítrico-fresco como base. Un cóctel al que puedes añadir un cava rosado o blanco y crear una sensación muy interesante”.
El objetivo de este concurso es buscar la “versatibilidad del cava y darlo a conocer entre los más jóvenes. El Cava es un mixer”, comentaba el presidente de la Denominación de Origen Cava Pere Bonet.
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