Al igual que pasa en las cartas de vinos de cualquier restaurante, un carta de cócteles debe tener un orden y un sentido. Cócteles para comenzar un almuerzo, cócteles para tomar como sobremesa, cócteles para combinar con postres, cócteles fríos o calientes. Aprende a preparar un refrescante Whisper cocktail, ¿te atreves?
Quizás podríamos confundirlo por sus ingredientes con el archiconocido Manhattan, o incluso con alguna de sus variantes, como el Perfect Manhattan, que incluye como ingrediente diferenciador ese toque aromático y herbáceo del bitter, pero el Whisper es un cóctel ya referido por Harry Craddock en su guía de 1930 y con su propia definición.
El bitter era un elemento casi indispensable en la coctelería clásica, que daba otra capa de sabor mucho más profunda a todos los cócteles y en algunos casos camuflaba la mala calidad de algunos destilados, pero no todos los paladares estaban acostumbrados a sabores amargos más allá del café o el té. Y precisamente, ante la negativa de muchos clientes a tomar esas gotas de ese amargo elemento como es el bitter, nace este cóctel como variante del Manhattan. Algo que también modificaba de forma importante esta bebida era la elección de los muchos (y buenos) vermuts que podríamos añadir en nuestra mezcla.
Punt e Mes es uno de los vermuts que podría sustituir ese toque amargo, Cinzano o Noilly Prat nos darían unos toques herbáceos y florales muy agradables, y si realmente quisiéramos una mezcla refinada en nuestra preparación, Carpano Antica es una de las mejores elecciones.
Otra historia es que whisky añadir, ya que usualmente se usaba un whisky de centeno americano, pero también podríamos utilizar un bourbon, o incluso como en el cóctel de hoy, un whisky escoces con envejecimiento en barricas de bourbon.
Ingredientes
Whisky Cardhu Amber Rock / Vermouth Cinzano seco / Vermouth Carpano Antica
Preparación
No queremos nada diferente a un Perfect Manhattan, por lo que la receta original nos indica mantener los tres ingredientes a partes iguales. Aunque, siempre es fácil jugar con la parte aromática del coctel elevando alguno de los ingredientes, según sea el gusto de quien lo toma, pero sin olvidar que si aumentamos los vermuts, sean con las mismas cantidades ambos, p.ej. 30 ml de Cinzano seco, 30 ml Carpano Antica, 20 ml de Cardhu Amber Rock. Tomando estas mismas cantidades como referencia para nuestra preparación, añadiremos las mismas en un vaso mezclador con hielo, agitaremos hasta “refrescar” la mezcla y serviremos en copa coctel, previamente enfriada.
Ingrediente principal
El pasado mes de noviembre, la mítica destilería escocesa de Speyside fundada en 1811 por John y Helen Cumming, presentó en sociedad una de las innovaciones de la marca, Cardhu Amber Rock, whisky de malta con doble maduración en barricas de Bourbon. Un whisky que sale de los patrones habituales de elaboración y que se adapta a lo que solicita el público más joven consumidor de este destilado, basando el líquido en un el perfil de aroma y sabor, en lugar de la añada. El resultado es un espirituoso de color ámbar claro, con profundas notas de vainilla, manzanas dulces, peras y lichis, con una textura cremosa y con ciertos recuerdos cítricos.
EL DESTILADO
Cardhu Amber Rock
Origen: Escocia
Precio: 32€
Combina con………….. Queso Parmigiano Reggiano
