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Xavier Almeida y Víctor Varela representarán a Málaga en el concurso Cava Mixology Competition

Dos cocteleros malagueños representarán a la provincia en el concurso organizado por la D.O. Cava

El restaurante 1870, en San Pedro de Alcántara, reunió este lunes a numerosos profesionales de la coctelería de la provincia de Málaga para competir por una plaza en el concurso de coctelería organizado por el Consejo Regulador del Cava: Cava Mixology Competition tras pasar por Barcelona, San Sebastián o Londres.

El primer clasificado fue Xavier Almeida Enríquez, del Hotel Marbella Club, con su cóctel ‘Burbuja aromática’, que recibió un premio de 1.000 euros. El segundo clasificado fue Víctor Varela Molina, del Restaurante Varela, con el cóctel ‘La Ventura del Cava’, que fue premiada con 500 euros.

Durante la jornada, los concursantes tuvieron que preparar en directo su propuesta de cóctel con cava ante la atenta mirada de un jurado profesional compuesto por Elías Bentolilla Edery, head bartender de Speakeasy Jazz Club & Cocktails, Ángel González, sumiller del Hotel Marbella Club, Raúl González Baena, maître y director de operaciones del catering en el Gran Hotel Guadalpín Banús, Aitor Perurena, chef del restaurante 1870, y María Canuto de la DO Cava que evaluaron minuciosamente aspectos como su elaboración, creatividad, técnica, sabor, aroma, presencia del cava, entre otros aspectos.

Tras conocer a los dos finalistas malagueños, se sirvió un cóctel elaborado por el chef del restaurante 1870 basado en elaboraciones frías y caliente con Cava, y armonizado con Cava.

El Cava Mixology Competition, apuesta por integrar el Cava como mixer entre los profesionales de la coctelería y promover su consumo entre los jóvenes consumidores. Además, de explorar nuevas expresiones del cava a partir del arte de la coctelería.

Las próximas semifinales serán en Madrid y Nueva York el próximo año. Una vez finalizadas las semifinales, los ganadores de cada una de ellas participarán en la gran final que tendrá lugar en el primer trimestre de 2018.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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