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3 desayunos con yogur

El yogur es un alimento natural y sano, apto incluso para las personas con problemas para digerir la lactosa

El yogur es uno de los alimentos más versátiles de la despensa. Sus valores nutricionales (proteínas, calcio, vitaminas, zinc, fósforo, magnesio, potasio…) lo hacen ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena, contando con un amplio recetario en la cocina.

En cuanto a la lactosa, las personas que tienen problemas para digerirla, no suelen tener problema a la hora de tomar yogur, ya que un vaso de 100 gramos, sólo contiene unos 4 gramos de lactosa y que durante la fermentación de la leche, los fermentos rompen la lactosa y se alimentan del azúcar de la leche. Además, el yogur se puede recomendar porque sus fermentos continúan vivos en el intestino y ayudan a romper y digerir su lactosa.

Las leches fermentadas son más tolerables debido a su baja cantidad de lactosa y a que los fermentos del yogur se ocupan de romperla y ayudan a digerirla. Generalmente, las personas con problemas para digerir la lactosa suelen tolerar unos 12 gramos al día, aunque es recomendable tomarla de forma repartida (desayuno, almuerzo, merienda y cena) según indica la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD).

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Tener problemas para digerir la lactosa no implica eliminar todos los lácteos

Motivos no faltan para añadir el yogur a nuestra alimentación diaria en desayunos, almuerzos o cenas. ¿Has probado a añadirle unos trozos de fruta fresca, semillas o cereales? Es una opción para que sea aún más nutritivo. Y ¡recuerda!, un buen desayuno es clave para seguir una dieta equilibrada y saludable, ya que aporta la energía necesaria para afrontar el día y puede resultar divertido debido a que el yogur con su variedad de sabores permite elaborar combinaciones de lo más apetitosas como las que te sugerimos a continuación.

Yogur, Melocotones asados y Granola de Quinoa

Yogur, Melocotones asados y Granola de Quinoa
Yogur, Melocotones asados y Granola de Quinoa

Ingredientes para 4 personas

500 g de yogur natural (4 yogures)

Para los melocotones

4 melocotones

Mantequilla

Ralladura de limón

Hojas de hierbabuena

Para la granola

100 g de quinoa negra cocida (50 g en seco)

50 g de copos de avena

30 g de semillas de girasol

30 g de copos de coco

50 ml de miel de abejas

50 g de azúcar moreno

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharada de canela en polvo

½ cucharada de sal

Elaboración

Para los melocotones

Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y retirar el hueso. Reservarlos. En una sartén derretir la mantequilla, incorporar las mitades de fruta y saltearlos por ambas caras hasta que los melocotones estén tiernos y ligeramente dorados.

Para la granola

Cocer la quinoa en agua hirviendo hasta que esté cocida. Enfriar y reservar. Mezclar todos los ingredientes en un bol y extenderlos sobre una bandeja de horno. Hornear a 140 grados durante 20-25 minutos.

Acabado y presentación

Servir en un bol con yogur natural, granola y los melocotones asados. Decorar con una juliana de hierbabuena y ralladura de limón.

Pancakes de Naranja, Frutos rojos y Crema de Yogur a la Canela

Pancakes de Naranja, Frutos rojos y Crema de Yogur a la Canela
Pancakes de Naranja, Frutos rojos y Crema de Yogur a la Canela

Ingredientes para 4 personas

500 g de yogur natural (4 yogures)

Canela en polvo

Pasas

Para los pancakes (8 unidades)

2 huevos

30 g de azúcar

145 g de harina

6 g de levadura en polvo

2 g de bicarbonato

200 ml de zumo de naranja

C/s de mantequilla

C/s de frambuesas y arándanos

Elaboración

Batir los huevos junto con el azúcar. Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo. Incorporar poco a poco a la mezcla de huevos y terminar con el zumo de naranja. Mezclar hasta homogenizar.

Calentar bien una sartén, pintar con mantequilla para evitar que se pegue y añadir un cucharón de la masa anterior. Dejar cocinar durante tres minutos por una cara. Al darle la vuelta, añadir las frutas y dejar tres minutos más.

Terminar con el yogur con pasas y un toque de canela en polvo.

Smoothie Tropical

Smoothie Tropical
Smoothie Tropical

Ingredientes

250 g de yogur natural (2 yogures)

125 ml de zumo de mango

100 ml de zumo de maracuyá

½ piña natural

Elaboración

Batir todos los ingredientes con hielo picado hasta lograr una textura suave y cremosa. Servir en botellitas y decorar con fruta de la pasión natural.

Trucos

Puedes sustituir la quinoa negra por blanca o roja.

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Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Mariya
    Sep 21, 2017 Reply

    Los yogures no tienen lactosa por la fermentacion

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