Con la colaboración de:

Bizcochito de Limón, Caramelo y Vainilla

  • Ingredientes (para 2 personas)

 

Bizcocho de limón:
75 gr. de azúcar
60 gr. de yemas
20 ml. de zumo de naranja
120 gr. de harina de almendras
120 gr. de claras
C/s de ralladura de naranja
C/s de aroma de naranja
Salsa de Caramelo:
50gr. de azúcar
75 ml. de nata líquida
Varios:
Helado de vainilla
Chocolate negro
Fresas

 

  • Elaboración:

Para el Bizcocho:

Batir las yemas con la mitad del azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, montar las claras con la mitad del azúcar hasta punto de nieve. Mezclar suavemente con la mezcla anterior y añadirle la harina de almendra, sin batir en exceso. Hornear a 160º – 20 min. aprox.

Para la Salsa de Caramelo:

Hacer un caramelo hasta que tenga un bonito color dorado, incorporarle la nata con mucho cuidado. Reservar en frío.

Una vez frío el bizcocho cortar en dos triángulos, terminar con el helado de vainilla, las virutas de chocolate y la salsa de caramelo.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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