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Bollitos rellenos de Dulce de Leche

Receta paso a paso de unos bollitos rellenos

El dulce de leche es uno de los productos más tradicionales de Latinoamérica. No existe ningún hogar que no cuente en su despensa con un bote de dulce de leche, denominado así en Argentina, pero también llamado manjar blanco en Perú, cajeta en México y confiture de lait en Francia. Aunque su nombre cambia dependiendo del país, los ingredientes son los mismos: leche, cuanto más contenido en grasa mejor, azúcar y, sobre todo, tiempo, ya que hay que estar moviéndolo constantemente para evitar que se pegue en la olla.

El dulce de leche es el ingrediente principal de los alfajores de maicena, aquí puedes ver la receta paso a paso, panqueques, conitos o cubanitos, masa fina y crujiente.

Toma nota y prepara unos bollitos rellenos de dulce de leche.

Bollitos rellenos de dulce de leche
Bollitos rellenos de dulce de leche. Foto: Manu Balanzino

Ingredientes para 24 bollitos

  • 500 g de harina
  • 70 g de azúcar
  • 40 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 70 g de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 200 ml de agua

Para el relleno

  • Dulce de leche

Elaboración

  1. En un robot de cocina, con el gancho de amasar, añadir los siguientes ingredientes: harina, azúcar, levadura, huevo, mantequilla, esencia de vainilla y ralladura de limón. También podemos hacerlo con las manos formando una corona con la harina y en el centro todos los ingredientes restantes antes citados.
  2. Amasar bien e ir incorporando el agua poco a poco hasta que quede una masa suave y que no se pegue en las manos.
  3. Dejar descansar la masa en un bol tapado con film hasta que doble su volumen. Una vez leudada la masa, amasar de nuevo y formar bolas de unos 40 gramos. Espolvorear un poco de harina sobre una mesa y hacer rodar los trozos sobre la misma hasta obtener bollitos.
  4. Disponerlos sobre una bandeja de horno con papel de cocina y dejar fermentar por segunda vez durante 25 minutos. Hornear a 180 grados durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por fuera.
  5. Una vez fríos, cortarlos levemente por la parte de arriba, apretarlos para que se abran un poco y rellenarlos con dulce de leche. Espolvorear con azúcar glas.

Trucos

A la hora de comprar el dulce de leche, si es repostero, mejor, ya que tiene más consistencia.

Los bollitos permiten perfectamente su congelación.

Y si te gusta el dulce de leche, toma nota de esta receta: ALFAJORES DE MAICENA.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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