Con la colaboración de:

Brownie de Caramelo

La más dulce tentación

Su origen es fruto de una equivocación. El brownie nació en Estados Unidos en el año 1896 cuando el cocinero olvidó añadirle levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando y bautizó a este dulce, algo más compacto, con el actual nombre por su color marrón oscuro (brown, en inglés). Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston.

Popular en las cartas de los restaurantes y bares, el brownie se elabora con chocolate fundido, huevos, mantequilla, harina y azúcar. Hay muchas recetas que añaden frutos secos (almendras, avellanas, pistachos o nueces) y lo terminan con helado de vainilla y, en algunas ocasiones para los más chocolateros, chocolate caliente por encima.

A partir de esta receta han nacido muchas otras, como el brownie de chocolate blanco, el que incorpora café en polvo, el de caramelo o aquel al que se le añade unas cucharadas de cacao para aumentar su sabor.

Cae en la tentación y prepara este brownie de caramelo cubierto de un cremoso toffee casero.

Browny de Caramelo y Frutos secos
Browny de Caramelo y Frutos secos

Ingredientes

Para el brownie

  • 120 g de harina de repostería
  • 80 g de harina de fuerza
  • 300 g de mantequilla
  • 460 g de azúcar moreno
  • 200 g de huevos (4 huevos medianos)
  • 40 ml de leche
  • 150 g de avellanas

Para el toffee

  • 100 g de azúcar
  • 150 g de nata

Elaboración paso a paso

  1. Una hora antes de elaborar la receta, retirar la mantequilla del frigorífico o atemperar al microondas hasta que quede en pomada.
  2. Con la ayuda de una batidora, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede homogéneo. Ir añadiendo poco a poco los huevos sin parar de batir.
  3. Seguir batiendo y terminar con las dos harinas y los frutos secos.
  4. Cubrir un molde con papel de horno (también puedes utilizar uno de silicona) y hornear a 180 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar.
  5. En un cazo, disponer el azúcar y cubrir ligeramente de agua para que el caramelo se tueste homogéneamente por todos lados. Una vez haya tomado color, añadir la nata líquida.
  6. Bajar el fuego y dejar hasta que el caramelo se haya disuelto por completo y la salsa haya quedado sin grumos. Enfriar.
  7. Desmoldar el brownie de caramelo y cubrirlo con el toffee. Cortar y servir.

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Pocos vinos hay en el mundo tan mágicos como este Palo Cortado de Gonzalez Byass: ‘Apostoles VORS’. Con más de 30 años, es una perfecta mezcla de rancio noble de largo envejecimiento con un final meloso y amable de chocolate del PX, Pedro Ximénez, con frutos secos de Palomino viejo y algo más, un sabor misterioso que parte de las viejas soleras con sus hongos creadores de vida.

S.Pellegrino y Apóstoles Palo Cortado
S.Pellegrino y Apóstoles Palo Cortado

Así es este vino y así es esta agua. No podía ser menos: al mejor vino la mejor de las aguas del mundo, con las burbujas de mayor cremosidad y frescura, es la pareja perfecta. Vejez, calidad, magia, cremosidad y frescura, así es S.Pellegrino.

¿Y el postre? Casi nos olvidamos. Pues es como la guinda del pastel, cuya combinación con vino y agua hace que nos invadan sensaciones de allende los mares con los sabores del cacao y del azúcar moreno.

Trucos

  • Para evitar que salpique el caramelo, añade la nata a temperatura ambiente.
  • Puedes añadirle otros frutos secos como nueces, almendras, avellanas…

Y si eres un amante del chocolate, no podrás resistirte a esta Tarta Tres Chocolates.

Síguenos en TwitterFacebookInstagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Error: el token de acceso no es válido o ha caducado. El feed no se actualizará.
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress

Hay un problema con el token de acceso de Instagram que estás usando. Por favor, obten un nuevo token de acceso en la página de ajustes del plugin.
Si continúas teniendo problemas con tu token de acceso, consulta este FAQ para más información.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies