Con la colaboración de:

Coca de Puerros Braseados y Gorgonzola

  • Ingredientes (para 2 personas)

2 rebanadas de pan cateto

1 puerro pequeño

100 gr. de queso gorgonzola

50 gr. de queso Philadelphia

C/s de cebollino

C/s de mix de lechugas

C/s de vinagreta

C/s de sal

  • Elaboración:

Cortar el puerro, utilizando solo la parte blanca y cocerlo en agua hirviendo con sal, hasta que este blando. Una vez frío, partir por la mitad, y está por la mitad. Reservar.

Mezclar el queso gorgonzola, el queso philadelphia y el cebollino picado muy finamente, trabajándolo hasta conseguir una crema uniforme.

Terminar tostando las rebanadas de pan, y en el momento de servir, marcar con la sartén muy caliente el puerro*.

Colocaremos, la coca, encima de ella, la crema de gorgonzola, los puerros braseados y por ultimo, el mix de lechugas para decorar.

* Podemos colocar unas ramitas de romero o tomillo, en el momento de marcar los puerros, aportando un toque aromático. Lo conseguiremos tapando la sartén durante el marcado del puerro.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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