Crema Fría de Aguacate con Tartar Tropical de Gambas

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Crema Fría de Aguacate con Tartar Tropical de Gambas
  • Ingredientes (para 2 personas)
Para la Crema ligera de aguacate:
2 aguacates
1 diente de ajo
C/s de agua fría
C/s de aceite de oliva
C/s de sal y pimienta
Para el tartar tropical:
6 langostinos crudos
½ cebolla pequeña
C/s de cilantro
C/s de aceite de sésamo
C/s de fruta tropical
Cebollino
Sal y Pimienta
  • Elaboración:

Para la crema fría de aguacate:

Triturar en un robot de cocina o minipimer, los aguacates junto con el diente de ajo, el aceite de oliva y el agua fría, hasta conseguir una crema ligera. Rectificar de sal y reservar en frío, tapada con papel de aluminio, así no se oxida.

Para el tartar tropical:

Picamos finamente la cebolla, el cilantro, la fruta tropical y maceramos las gambas junto con el aceite de sésamo, el cebollino y un toque de sal y pimienta.

Por último, colocaremos en un plato sopero el tartar tropical de gambas y servimos la crema ligera de aguacate bien fría.

Buen provecho!

Receta anterior:  Tallarines Indonesios, Setas, Curry Rojo y Salmón Marinado

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