Con la colaboración de:

Doble de Chocolate y Nueces

Una receta fácil y sencilla de preparar a la que nadie se podrá resistir

Ingredientes (para 2 personas)

Bizcocho de Nueces (1 unidad):
230 gr. de mantequilla
140 gr. de chocolate negro
200 gr. de azúcar
4 huevos
200 gr. de nueces
120 gr. de harina
 
Sopa de Chocolate Blanco:
120 gr. de chocolate blanco
200 ml. de nata
 
Nueces Caramelizadas:
Nueces
Azúcar

Elaboración

Para el bizcocho de chocolate

Fundir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas* o baño maría, mientras montamos los huevos con el azúcar en la batidora. Juntar las dos mezclas suavemente, es muy importante que el chocolate y la mantequilla no estén muy caliente. Por último, incorporamos la harina y las nueces picadas. Hornearlo en un molde de silicona o normal de 22 cm. de diámetro, durante 20-25 a 170º.

Para la salsa de chocolate blanco

Calentamos la nata en una olla y volcamos esta nata en un bol, en el cual tendremos el chocolate. Mezclar hasta que esté homogéneo. Mantener en la nevera.

Para las nueces caramelizadas

Hacemos un caramelo en una sartén con unas gotitas de agua y limón, hasta conseguir un color dorado. Incorporar las nueces al caramelo, moviéndolas de vez en cuando. Pasados unos minutos, viértelas sobre el papel sulfurizado o papel de cocina separándolas con un tenedor para que se enfríen y no queden pegadas.

Finalmente, pondremos la sopa de chocolate blanco de base, encima el bizcocho de nueces y terminamos con unas nueces caramelizas.

*Si fundimos el chocolate al microondas, prestaremos especial atención para que no se nos queme el chocolate, moviendo cada 30 segundos la mezcla.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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