Con la colaboración de:

Gnocchis de Zanahoria con Fondue Inglesa

Gnocchis de Zanahoria con Fondue Inglesa
  • Ingredientes (para 2 personas)
Para los Gnocchis:
250 gr. de zanahorias cocidas
150-180 gr. de harina de trigo
1 unid. de huevo
50 gr. de parmesano rallado
C/s de sal
C/s de nuez moscada y pimienta blanca
Para la Fondue Inglesa:
½ vaso de cerveza
100 gr. de queso cheddar
C/s de ginebra o cava
1 cucharada de maicena
C/s de sal fina
Varios:
Queso parmesano rallado
Tomillo fresco


  • Elaboración:

Para los Gnocchis:

Poner en una cacerola con agua y sal, las zanahorias cortadas pequeñas. Cuando estén blandas, retirar del fuego, escurrir y pasar por un pasapuré. Agregar el huevo, el queso rallado y una pizca de nuez moscada rallada. Revolver todo bien, agregar la harina poco a poco, hasta que quede una masa manejable. Tomar un poco de masa, hacer unas tiritas largas, dándole forma redonda. Espolvorear con harina, cortar en trocitos y pasarlos por un tenedor. Cocinar en agua hirviendo con sal, durante unos minutos, hasta que suban a la superficie.

Para la Fondue Inglesa:

Hervir unos minutos la cerveza. Incorporar el queso en pequeños daditos. Disolver la maicena en la ginebra o el cava y agregar a la preparación anterior, moviendo constantemente, hasta conseguir una crema ligera.

Terminar salteando los ñoquis junto con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y un toque de tomillo fresco.

¡Buen provecho!

La harina es de 

Receta anterior: Focaccia de Hierbas Frescas, Paté de Olivas Negras y Boquerones

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies