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Granizado de tónica y frutas

Receta de granizado de tónica y frutas. Aprendemos cómo hacer un perfecto granizado y sus variopintos nombres en los diferentes rincones del Mundo.

Granizado de tónica y frutas
Granizado de tónica y frutas. Foto: Manu Balanzino

El granizado es un refresco compuesto de hielo picado saborizado con algún sirope o jarabe de sabores variados. Existen diferentes y curiosos nombres para definirlo, algunos como raspado, minuta, piragua o cepillado. Este último, se diferencia de los demás, debido a que se cepilla el hielo y los otros, se raspan con una espátula o paleta.

El primer granizado fue realizado en el año 27 aC cuando el emperador romano Nerón envió a sus esclavos a recoger la nieve de unas montañas cercanas y mezclarlas con frutas y miel.

Nosotros congelamos una tónica y flores de malva dando como resultado un granizado floral que acompaña a la perfección con unas frutas de temporada.

Ingredientes

Para el granizado

1 botellín de Fever-Tree Mediterranean

Hojas de flor de malva

Para las frutas

Gajos de pomelo

Gajos de lima

Gajos de naranja

Manzana verde y roja

Frambuesas

Hojas de menta

Granizado de tónica y frutas
Granizado de tónica y frutas

Para su elaboración

Para el granizado:

En un recipiente de cristal rellenar por la mitad con la tónica y unas flores de malva. Congelar durante 12 horas.

Reservar las frutas en la nevera.

Montaje

En un plato o en una copa cóctel, disponer de todas las frutas cortadas y añadir al último momento el granizado de tónica previamente raspado con un tenedor. Decorar con unas hojas de hierbabuena.

Trucos

Si no deseas acompañarlo con fruta, puedes tomar el granizado solo.

Añádele tu destilado favorito y conseguirás el granizado con un toque diferente.

Si cambias la tónica por Fever-Tree Elderflower el resultado será más floral.

Ver:  Plum cake de limón

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Dátiles crujientes con mazapán de Susi Díaz | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    May 20, 2016

    […] Ver: Granizado de tónica y frutas […]

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