Con la colaboración de:

Huevos de Pascua con Humor

Nuestro chocolatero de cabecera, Jose Ramón Castillo nos sugiere unos riquísimos huevos de Pascua para este domingo. Además muy fácil de elaborarlos. ¡Buena Semana Santa!

Huevos de Pascua Locos
Huevos de Pascua con Humor
  • Ingredientes

1kg de cobertura al 85% cacao
Moldes de huevo de 170 gr. por pieza
Espátula de pato
Pistola de calor

Temperar el chocolate al 85% cacao a 30ºC. Enmoldar con la cobertura lis moldes de huevo y dejar cristalizar. Con la ayuda de la pistola de calor, calentar la espátula y fundir en los huevos cristalizados haciendo diferentes gestos con la espátula.

Para los ojos

300 gr. de cobertura blanca
150 gr. de cobertura negra
150 gr. de papel para cornette

Temperar por separado las coberturas a 25ºC. Necesitamos esta temperatura para que el chocolate sea más empezo y podamos hacer los ojos. Con la ayuda de un cornette hacer los ojos haciendo lunas de diferentes formas para las expresiones. Decorar con un punto de chocolate negro para que queden los ojos.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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