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Lascas de Ternera, Soja dulce y Pimientos glaseados

Lascas de Ternera, Soja dulce y Pimientos glaseados

  • Ingredientes (para 2 personas)
350 gr. de filetes de ternera magros
Para la Soja dulce:
50 gr. de azúcar
Gotas de zumo de limón
C/s de agua
50 ml. de salsa de soja
50 ml. de zumo de naranja
Varios:
1 pimiento rojo
Cebollino o Romero
Sal y Pimienta
 
 
 
  • Elaboración:

Para la salsa de soja dulce:

Hacer un caramelo con el azúcar, las gotas de limón y una cucharada de agua. Caramelizar hasta conseguir un color dorado y añadirle la salsa de soja y el zumo. Dejar reducir hasta que tome consistencia de jarabe espeso.

Cortar los filetes de ternera en tiras finas y saltearlas en una sartén bien caliente. Salpimentar y reservar. En la misma sartén, saltear un minuto los pimientos e incorporar las lascas de ternera y la salsa de soja dulce, dar un toque de calor y listo.

Emplataremos el salteado, decoraremos con cebollino o romero, y escamas de sal.

Buen provecho!

Receta anterior:  Crema Fría de Aguacate con Tartar Tropical de Gambas

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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