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Mousse de chocolate y gin tonic

 Si combinamos el chocolate y el gin tonic, seguramente hayamos conseguido la perdición de muchos Gourmets. Aprende a elaborar un exquisito mousse de chocolate y un perfecto cóctel.

Mousse de chocolate y gin tonic
Mousse de chocolate y gin tonic

Ingredientes

Para la mousse de chocolate

100 gr. de nata líquida

150 gr. de chocolate blanco

200 gr. de nata semimontada

Para la explosión de gin tonic

100 ml.  de ginebra

1 botellín de Fever-Tree Indian Premium Tonic Water

2 hojas de gelatina

Para la cobertura de chocolate negro

100 gr. de chocolate negro

100 ml. de nata liquida

Para su elaboración…

Para la mousse

Calentamos a fuego muy bajo la nata hasta que este caliente. Añadimos el chocolate blanco partido en pequeños trozos para que sea más fácil mezclarlo. Una vez haya perdido calor, incorporamos con movimientos envolventes la nata semimontada consiguiendo un resultado mucho más airoso.

Para la explosión de gin tonic

Primero hidratamos las hojas de gelatina en agua fría mientras calentamos el gin tonic a fuego muy bajo. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y movemos hasta lograr una mezcla homogénea. Para lograr el núcleo del postre, rellenamos con la mezcla una cubitera pequeña para obtener hielos de gin tonic que irán en el centro del postre.

Para la cobertura

Calentamos la nata y fuera del fuego añadimos el chocolate. Movemos hasta lograr una homogenidad.

 Mousse de chocolate y gin tonic
Mousse de chocolate y gin tonic

Para el montaje

En moldes de silicona, añadimos una mitad del bavaroise de vainilla, el núcleo de gintonic congelado y por último rellenamos hasta cubrir. Congelamos.

Una vez congelado, cubrimos con la cobertura caliente para lograr una fina capa.

Trucos

Siempre que utilices hojas de gelatina, hidrátalas en agua bien fría para su mejor manipulación.

Si te gusta otro destilado, puedes cambiarlo por tu favorito.

¡Mmmm!

Ver:  El mito de la cucharilla mezcladora

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

4 Comentarios
  1. Escrito por
    Limonada de mango y tónica | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Jun 3, 2016 Reply

    […] Ver: Mousse de chocolate y gin tonic […]

  2. Escrito por
    Plum cake de limón | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Jun 20, 2016 Reply

    […] Ver: Mousse de chocolate y gin tonic […]

  3. Escrito por
    Pastel de queso con mermelada de pétalos de rosa | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Jul 20, 2016 Reply

    […] Ver: Mousse de chocolate y gin tonic […]

  4. Escrito por
    Tips para realizar los postres perfectos | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 2, 2016 Reply

    […] Mousse de chocolate y gin tonic. Pincha aquí para la receta […]

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