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Receta: Pan de Aguacate de la Axarquía

Una receta fácil y diferente para poder degustar un esponjoso pan de aguacate. Una fruta con muchas buenas propiedades.

Ingredientes (1 pan)

1 y 1/2 aguacate / 120 gr. de harina de trigo integral / 165 gr. de azúcar morena / 2 cucharadas de miel / Zumo y ralladura de 1 limón / 2 huevo  / 1 cucharadita de levadura en polvo / 1/4 cucharadita de sal / Semillas de calabaza / Sésamo dorado

Elaboración

Precalienta el horno a 180 º C de temperatura. Cubre el molde, estilo pudín, con papel de horno o úntalo de mantequilla y espolvoréalo con harina. En un bol, monta las yemas de huevo junto con el azúcar moreno y la miel. Incorpora el aguacate machacado junto con el zumo de limón y la ralladura.

Agrega las claras montadas a punto de nieve. Por último, la harina tamizada y mezcla hasta que estén bien incorporados. Vierta la mezcla en el molde para hornear. Espolvorea con las semillas de calabaza y hornea durante 50-60 minutos, hasta que el palillo salga limpio.

Saque del horno y deje enfriar el pan antes de cortar.

Ver: Merengue de Vainilla y Café

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

5 Comentarios
  1. Escrito por
    Chary Serrano
    Feb 4, 2014 Reply

    Que original este pan, me gusta.

  2. Escrito por
    Tropicultura.com
    Feb 4, 2014 Reply

    Nos apuntaremos esta receta para probarla, aunque la probaremos con algo menos de azúcar 🙂
    abrazos desde la costa tropical de granada!

    • Escrito por
      admin
      Feb 4, 2014 Reply

      Genial!! Ya nos cuentas el resultado!! Saludos, Manu Balanzino.

  3. Escrito por
    Cinty
    Feb 5, 2014 Reply

    Aguacate Veleño fuerte 😀

  4. Escrito por
    Aguacate | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Abr 13, 2016 Reply

    […] Además de salsas, el aguacate tiene infinidad de preparaciones, desde tartar, emulsiones, gazpachos, canelones, hasta croquetas o témpura en versión caliente. En cuanto a postres, también puedes añadirlos a unos pestiños o a un bizcocho. Muy recomendable y saludable el pan de aguacate (ver receta). […]

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