Con la colaboración de:

Roscón de Reyes

 

–  Ingredientes para 2 roscones medianos

Para la Masa Madre:

125 gr. de harina de fuerza

10 gr. de levadura fresca

125 ml. de agua tibia

Para la Masa:

500 kg. de harina de fuerza

10 gr. de levadura fresca

175 ml. de leche

75 gr. de huevos

125 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

2 cucharadas de agua de azahar

Ralladura de 2 Naranjas

Para la Decoración:

Frutas escarchadas

Azúcar normal

Huevo para pintar

– Elaboración.

Preparamos la masa madre la noche anterior, disolver la levadura en el agua tibia y mezclar con la harina. Tapar y dejar reposar en un lugar fresco hasta la mañana siguiente. Debe quedar una masa un poco pegajosa, difícil de amasar.

Al otro día nos ponemos con la masa, disolvemos la levadura en la leche y agregamos los huevos, el azúcar, el agua de azahar y la ralladura. Por último, añadimos el harina, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre que hemos hecho la noche anterior.

Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dividimos la masa en dos y dejar reposar unos 10 minutos, formar el roscón(recuerda de introducir el rey y el haba) y fermentar a 40º unos 60 minutos. Lo podemos hacer en el horno, introduciendo una olla con agua hirviendo, sino en un lugar cálido.

Por último pintar el roscón con huevo y decorar el roscón con las frutas escarchadas y el azúcar. Hornear el Roscón de Reyes a 160º aproximadamente 25 minutos.

Una vez frío, lo puedes rellenar de nata montada, crema pastelera, trufa de chocolate, etc..

¡¡¡¡¡Feliz Día de Reyes!!!!!

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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