Con la colaboración de:

Soufflé de Calabaza y Queso Parmesano

Cómo preparar un perfecto soufflé de calabaza

Ingredientes (para 2 personas)

Puré de Calabaza:

200 gr. de calabaza limpia

C/s de mantequilla

C/s de nuez moscada

C/s de sal

Salsa:

20 gr. de mantequilla

20 gr. de harina

100 ml. de leche

1 cucharada mostaza

2 cucharadas de queso parmesano

3 huevos(yemas y claras)

C/s de sal y pimienta

Elaboración

Para el puré de Calabaza:

Cortar la calabaza en pequeños trozos y cocer en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna. Escurrir bien y hacer un puré, agregarle una pizca de nuez moscada y mantequilla.

Para la salsa:

Fundir la mantequilla en una olla, añadir la harina y cocer durante unos minutos removiendo continuamente. Añadir lentamente la leche con el fuego bajo, mover constantemente, hasta conseguir una besamel. Mezclar con la mostaza, el queso parmesano, las yemas de huevo, sal y pimienta. Dejar enfriar y luego añadir el puré de calabaza mezclándolo todo.

Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con un poco de queso parmesano. Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar suavemente con la elaboración anterior.

Repartir en los moldes y espolvorear con queso parmesano. Hornear a 180º – 20-25 minutos, hasta que hayan subido y dorado.

Servir rápidamente.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Chipirones Souté, Parmentier de Patatas al aroma de Ajo y Cebollino | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Abr 8, 2016

    […] Receta anterior: Suflé de Calabaza y Queso Parmesano […]

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