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Abadejo+Repollo+Chorizo

Hoy combinamos tres sugerentes productos que acompañan a la perfección con este tipo de pescado o cualquier pescado blanco. ¿Te animas a probarlo?

Abadejo+Repollo+Chorizo
Abadejo+Repollo+Chorizo
  • Ingredientes

Abadejo

Repollo

Chorizo

  • Elaboración

El Aceite de Chorizo: Infusionamos los chorizos en aceite de girasol a fuego muy suave durante menos de una hora. Colamos y reservamos.

La Crema de Repollo: Hacemos una crema suave de Repollo. Para ello rehogamos,  patata y puerro  en mantequilla y cubrimos de agua. Cocemos durante 10 minutos. Añadimos el repollo y cocemos otros 5 minutos. Colamos, sazonamos y enfriamos rápidamente para que no pierda el color.

El Pescado: Sumergimos el lomo de Abadejo durante 15 minutos en Sake y horneamos a fuego alto (230º) durante 5-7 minutos en función del gramaje.

¿Montamos? En un plato hondo, servimos y cubrimos el fondo de la crema de repollo, colocamos el Abadejo y salseamos con unas gotitas del aceite de chorizo.

¿Qué te parece esta exquisita combinación? Esperamos tus comentarios.

Todas las tapas de Abastos 2.0, pincha aquí.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Abastos 2.0
Abastos 2.0, no es un restaurante, tampoco un bar de tapas, sino más bien una taberna reinventada. No ofrece cocina de mercado, sino cocina del mercado. Su fórmula de negocio equivale a una cocina gallega servida en una barra única, que se reinventa en tiempo real a través de diferentes servicios a lo largo del día. Un concepto creado por Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. ¡A disfrutar de sus buenas tapas!

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