Con la colaboración de:

Berberecho Expresso

Berberechos expresso, una receta fácil y sencilla para elaborar en cualquier momento.

Berberecho Expresso
Berberecho Expresso
  • Ingredientes

Berberechos XL de la ría de Noia.

  • Elaboración

Abrir al Vapor en el vaporizador de la cafetera.

El berberecho, un producto exquisito

07.55h : Dos cafés, briefing.  Paseo matinal por el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela.

08.15h: Pabellón número 3. Seleccionar un Berberecho XL de la Ría de Noia. Abrir en crudo y probar para comprobar su estado. Negociar precio.

08.30h: Lavar durante 3 minutos sobre chorro de agua fría.

12.00h: Pase.

12.33h: “Atenta Cocina, marchan e pasan unos berberechos Expresso”

Colocar un puñado de Berberechos en la jarra. Tapar con un paño papel desechable. Introducir el vaporizador y abrir. Esperar 10 segundos.

12.34h: Servir.

12.35h: Contar la pequeña historia:

“Este es un pequeño homenaje que nosotros hacemos a los antiguos “taberneiros”  de Santiago, que antiguamente así lo hacían”. Como un juego, nosotros, empezamos a hacerlo y descubrimos que con sólo diez segundos, el berberecho queda en su punto óptimo de cocción. Expresso, porque es un juego de palabras. Por la rapidez en la que se hacen y por “cocinar” este plato en la máquina de café…

Todas las tapas de Abastos 2.0, pincha aquí.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Abastos 2.0
Abastos 2.0, no es un restaurante, tampoco un bar de tapas, sino más bien una taberna reinventada. No ofrece cocina de mercado, sino cocina del mercado. Su fórmula de negocio equivale a una cocina gallega servida en una barra única, que se reinventa en tiempo real a través de diferentes servicios a lo largo del día. Un concepto creado por Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. ¡A disfrutar de sus buenas tapas!

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