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Cigala y Guisantes

 Hoy preparamos un delicioso plato para sorprender a nuestros amigos y familiares, a base de guisantes y cigalas. ¡Buen provecho!

Cigala y Guisantes
Cigala y Guisantes
  •  Ingredientes

4 Cigalas Nº0
300 grs de guisantes desvainados y escaldados
Cebolla
Zanahoria
Agua
Sal

  • Elaboración

Pelar las cigalas, reservamos los cuerpos. Con las cabezas haremos el caldo que lleva el plato. Rehogamos las cabezas a fuego fuerte, añadimos la cebolla y la zanahoria, dejamos que se tueste todo y añadimos el agua, dejamos cocer durante 45 minutos. Colamos por una malla fina y ponemos a punto de sal.

Emplatamos la cigala en crudo, junto a los guisantes, añadimos el caldo hirviendo y servimos.

Nos vemos en 15 días!!!!

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Tapas 2.0

Tapas 2.0 es un proyecto común de Soraya Sánchez y Jorge Lozano, y en pocas palabras se definiría, “como las tapas de toda la vida con un toque de originalidad, calidad y sobre todo, elaboradas al momento”. No es bar, no es restaurante, ni siquiera gastrobar, es una gastrotasca, informalidad gastronómica para todos los bolsillos.

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