Con la colaboración de:

Salmón “AfterEight”

Seguimos degustando las exquisitas tapas que nos proponen nuestros mejores cocineros. Hoy, Abastos 2.0 nos sugiere un salmón pero con una vuelta de hoja. ¡Pasen y aprovechen!.

Salmón
Salmón "AfterEight"
  •   Ingrediente

Cola limpia de Salmón fresco
Aceite de Oliva Suave
Salsa de Soja

  • Elaboración

Preparamos la maceración, la misma cantidad de aceite de oliva que de salsa de soja, 50%-50%. En un recipiente cubrimos el salmón con el marinado. Pasado el tiempo (after eight) = después de 8 horas.

Escurrimos bien con un papel secante y cortamos en bocados al gusto, emplatamos. Si queremos guardarlo, lo conservaremos con un poco de aceite pero siempre fuera de la mezcla.

Podemos acompañar el salmón con unas chips y hacer mini montaditos crocantis que aportarán salinidad y crujiente, convirtiendo este marinado en un plato muy divertido.

Otra alternativa es acompañarlo con  una punta de Wasabi para “mojar al gusto” y espolovorear unas semillas de sésamo previamente tostadas.

¡Buen provecho!

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Abastos 2.0
Abastos 2.0, no es un restaurante, tampoco un bar de tapas, sino más bien una taberna reinventada. No ofrece cocina de mercado, sino cocina del mercado. Su fórmula de negocio equivale a una cocina gallega servida en una barra única, que se reinventa en tiempo real a través de diferentes servicios a lo largo del día. Un concepto creado por Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. ¡A disfrutar de sus buenas tapas!

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