Con la colaboración de:

Usuzukuri de Zamburiñas

Hoy traemos una receta muy sencilla, pero muy resultona. El usuzukuri es un corte un poco más grueso, que los conocidos sashimis.

Usuzukuri de Zamburiñas
Usuzukuri de Zamburiñas
  • Ingredientes

16 zamburiñas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cebollino

  • Elaboración

Limpiaremos bien las zamburiñas, retiramos el coral,  las laminamos de forma que nos queden bonitos medallones. Los cuerpos de las zamburiñas los emplatamos directamente y añadimos unas escamas de sal, reservamos. Con los corales prepararemos el aliño del plato, picamos muy finamente a cuchillo, disponemos en un mortero, y añadimos aceite de oliva virgen extra, emulsionamos el conjunto.

Para presentar la tapa ya solo nos queda aliñar las zamburiñas con el aceite de corales, opcionalmente podemos añadir salsa de soja y wasabi si así lo deseamos.

¡¡Que disfruteis y hasta siempre!!

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Tapas 2.0
Tapas 2.0 es un proyecto común de Soraya Sánchez y Jorge Lozano, y en pocas palabras se definiría, "como las tapas de toda la vida con un toque de originalidad, calidad y sobre todo, elaboradas al momento". No es bar, no es restaurante, ni siquiera gastrobar, es una gastrotasca, informalidad gastronómica para todos los bolsillos.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    Raw food o alimentación viva | The Gourmet Journal
    Mar 24, 2016 Reply

    […] crudo no implica solo platos de origen vegetal. Sashimi, tiraditos, ceviches y tartare entraron al mundo gourmet para instalarse para siempre. Algún plato […]

  2. Escrito por
    Raw food o alimentación viva | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 11, 2016 Reply

    […] crudo no implica solo platos de origen vegetal. Sashimi, tiraditos, ceviches y tartare entraron al mundo gourmet para instalarse para siempre. Algún plato […]

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