Con la colaboración de:

Wakame+Berberecho

Incorporamos nuevo colaborador en The Gourmet Journal, donde hoy nos sugieren esta exquisita tapa de algas y moluscos. Le damos la bienvenidos a Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, almas del concepto Abastos 2.0.

Wakame+Berberecho
Wakame+Berberecho
  •  Ingredientes

¼ litro de Aceite Oliva Suave

1 cabeza de Ajo

3 Guindillas

Wakame

1kg Berberechos

  • Elaboración:

Hidratamos el alga Wakame unos 15 minutos en agua fría. Cocemos a fuego suave durante 7 minutos sin que llegue a hervir. Por otro lado, hacemos un ajillo con un vaso de aceite de oliva suave, cuatro dientes de ajo y una guindilla. Dejamos enfriar. Abrimos los berberechos al vapor y los sumergimos en el ajillo durante 4-5 horas.

Terminamos montando el plato con una base de algas y los berberechos encima, aliñados con su ajillo.

¡Buen provecho!

Todas las tapas de Abastos 2.0, pincha aquí.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Abastos 2.0

Abastos 2.0, no es un restaurante, tampoco un bar de tapas, sino más bien una taberna reinventada. No ofrece cocina de mercado, sino cocina del mercado. Su fórmula de negocio equivale a una cocina gallega servida en una barra única, que se reinventa en tiempo real a través de diferentes servicios a lo largo del día. Un concepto creado por Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. ¡A disfrutar de sus buenas tapas!

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