Incorporamos nuevo colaborador en The Gourmet Journal, donde hoy nos sugieren esta exquisita tapa de algas y moluscos. Le damos la bienvenidos a Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, almas del concepto Abastos 2.0.
- Ingredientes
¼ litro de Aceite Oliva Suave
1 cabeza de Ajo
3 Guindillas
Wakame
1kg Berberechos
- Elaboración:
Hidratamos el alga Wakame unos 15 minutos en agua fría. Cocemos a fuego suave durante 7 minutos sin que llegue a hervir. Por otro lado, hacemos un ajillo con un vaso de aceite de oliva suave, cuatro dientes de ajo y una guindilla. Dejamos enfriar. Abrimos los berberechos al vapor y los sumergimos en el ajillo durante 4-5 horas.
Terminamos montando el plato con una base de algas y los berberechos encima, aliñados con su ajillo.
¡Buen provecho!
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