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Tarta de Chocolate y Avellanas

¿Adicto al chocolate? Esta es tu receta.

Si hay un producto al que es imposible decirle que no, ese es el chocolate, ya sea negro, con leche o blanco. Este dulce está compuesto por azúcar, leche en polvo, en algunos casos, manteca y pasta de cacao, un producto catalogado como superalimento a causa de sus beneficiosos antioxidantes y su gran aporte de energía.

En uno de sus viajes para conquistar las Américas, Cristobal Colón recibió de los lugareños unas bayas de cacao sin saber bien cuál era su uso. Más tarde, elaboraron una bebida un tanto amarga con estas bayas, maíz y vainilla que despertaba a las tropas después de tan larga expedición.

En Europa, los suizos son los mayores consumidores de chocolate, con una media de unos nueve kilogramos, seguidos de alemanes y británicos.

Endúlzate con un trozo de tarta de chocolate rellena de una cremosa trufa de crema de chocolate y avellanas. ¡No podrás resistirte a este dulce pecado!

Cómo hacer una Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate y Avellanas
Tarta de Chocolate y Avellanas

Ingredientes

Para las tartas (2 moldes de 28 centímetros de diámetro)

  • 8 huevos (500 g)
  • 500 g de azúcar
  • 500 g de aceite de girasol
  • 400 g de harina
  • 100 g de cacao
  • 20 g de levadura en polvo
  • 1 cucharita de esencia de vainilla

Para el relleno

  • 360 g de chocolate negro
  • 240 de mantequilla
  • 440 g de crema de chocolate y avellanas

Elaboración paso a paso

  1. Con la ayuda de una batidora eléctrica, montar los huevos junto con el azúcar hasta triplicar su volumen. Enmantecar y enharinar los dos moldes.
  2. Mezclar la harina, el cacao y la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la mezcla anterior a velocidad media.
  3. Subir la velocidad a la batidora e incorporar hilo a hilo, el aceite de girasol junto con la esencia de vainilla.
  4. Dividir la masa en los dos moldes previamente enmantecados y enharinados. Hornear a 170 grados durante 1 hora o hasta que, pinchando en el centro, el cuchillo salga limpio. Dejar enfriar.
  5. En un bol, mezclar con la batidora la crema de chocolate y avellanas y la mantequilla ablandada. Incorporar el chocolate negro previamente fundido y batir hasta que la crema quede homogénea.
  6. Cortar los bizcochos en tres capas. Disponer una capa en una bandeja y sobre esta el relleno de chocolate hasta completar el resto de bizcochos. Terminar cubriendo los laterales y la parte superior con el restante. Decorar con fresas y cacao en polvo.

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Dicen que el chocolate y el Oporto son inseparables amigos o viceversa, que más da si lo importante es la conjunción de productos que ponemos en la mesa.

Pues ante una tarta de chocolate y avellana con sabores esponjosos y trufados de puro chocolate negro al 100% no pueden faltar nunca dos grandes productos.

S.Pellegrino y Porto Niepoort
S.Pellegrino y Porto Niepoort

Por un lado, un Gran Oporto de la familia Ruby o Retinto, en este caso un LBV de Niepoort: perfecta conjunción de fruta roja con fragancias de bosque sobre una cama de acidez en el fondo que se mezcla con los azúcares naturales y crea un perfecto equilibrio que sólo hay un agua capaz de mantener e incluso aumentar gracias a su fina burbuja, equilibrado Ph y controlada sapidez, S.Pellegrino. Para que buscar más si tenemos la perfección.

Trucos

Puedes preparar los bizcochos el día anterior y reservarlos en la nevera para que sean más fáciles de cortar.

Y si eres fan del chocolate, no podrás resistirte a este BIZCOCHO DE MANDARINAS Y CHOCOLATE BLANCO.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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Comentarios

9 Comentarios
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