Con la colaboración de:

Turrón – Chocolate – Castañas

Una combinación perfecta para sorprender en cualquier ocasión con toque malagueño

Ingredientes y Cantidades (2 comensales)

Crema de turrón

C/s de turrón de Jijona

C/s de nata para montar

Castañas caramelizadas

100 gr. de castañas cocidas del Valle del Genal

C/s de azúcar

C/s de zumo de limón

Otros

Chocolate negro

Nueces

Elaboración

Crema de turrón

Fundir lentamente el turrón de Jijona quedando una crema un tanto espesa. Añadirle la nata, así queda más cremosa y ligera. Reservar fuera de la nevera.

Castañas caramelizadas

En una olla pequeña, hacer un caramelo dorado con azúcar, gotas de agua y chorreón de zumo de limón. Una vez conseguido un bonito color, añadirle las castañas previamente peladas. Caramelizar lentamente y colocarlas separadas en un papel de cocina así luego se despegan fácilmente.

Acabado y Presentación

En la base del plato colocaremos la crema de turrón de Jijona, encima las ricas castañas caramelizadas y por último rallaremos con un rallador fino, chocolate negro. Terminaremos con unas nueces molidas.

*Podemos sustituir la crema de turrón por un praliné de almendras o pistachos.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies