Video – Receta: Ajoblanco de Pistacho con Cerezas y Foie

Compartir


Tradicionalmente de Málaga, el ajoblanco se elabora principalmente con almendra molida. Hoy, le damos una vuelta y lo preparamos con pistachos y unas lascas de foie gras. ¡Un lujo!

[vimeo width=»500″ height=»400″]http://vimeo.com/72262158[/vimeo]

Ingredientes

200 gr de pistachos pelados

40 gr de miga de pan seco

250 gr de cerezas

40 gr de foie mi-cuit

5 cl de aceite de oliva

3 cl de vinagre de vino blanco

600 ml de agua

C/s de sal

Ajo Blanco de Pistacho con Cerezas y Foie
Ajo Blanco de Pistacho con Cerezas y Foie

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los pistachos, la miga de pan, la sal, el vinagre, el aceite y el agua. Batimos hasta que todos los ingredientes se emulsionen y quede una sopa espesa. Colar y reservar en la nevera.

Por otro lado limpiamos las cerezas partiendo las a la mitad.

Ponemos las 6 mitades de cereza en el centro de un plato hondo, y encima ponemos el foie mi-cuit hecho virutas. Rallamos encima un poco de pistacho y colocamos alguna hierba fresca como decoración. Servimos el ajo blanco en una jarrita y el plato por separado. Una vez en mesa vertemos la sopa en el plato por un lateral para no descolocar las cerezas.

Ver: Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @GourmetJournal y Facebook.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Close
The Gourmet Journal © Copyright 2022. Todos los derechos reservados.
Close

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies