Con la colaboración de:

Vieira Asada, Salsita ligera de Queso y Verduritas Cracker

Vieira Asada, Salsita ligera de Queso y Verduritas Cracker

  • Ingredientes (para 2 personas)
6 vieiras
Salsita ligera de Quesos:
100 ml. de leche
100 ml. de nata
200 gr. de parmesano
C/s de sal fina
C/s de nuez moscada
Verduritas Cracker:
110 gr. de harina de témpura Santa Rita
150 ml. de agua muy fría
C/s de verduritas (pimientos, coliflor, aguacate,..)
C/s de aceite de oliva
C/s de sal fina


  • Elaboración:

Para la Salsita ligera de Queso:

Calentar la nata y la leche. Fuera del fuego añadimos el queso parmesano en trozos pequeños e infusionamos durante una hora. Añadimos un toque de sal y nuez moscada, finalmente trituramos todo el conjunto. Reservamos caliente.

Para las Verduritas Cracker:

En primer lugar cortamos los pimientos en juliana, el coliflor en pequeños arbolitos y el resto de verduritas que deseamos. Mezclamos la harina de témpura con el agua muy fría, hasta conseguir una pasta ligeramente espesa. En este batido, sumergimos las verduras, empapamos bien el alimento, escurrimos y freímos en abundante aceite de oliva.

Una vez fritas, las dejamos sobre papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite.

Por último, terminamos la vieira en una sartén bien caliente marcándola por ambos lados.

En el plato, colocamos la salsita ligera en la base, encima la vieira y finalmente las verduritas cracker.

Buen provecho!

El harina de témpura es de 

Receta anterior: Gnocchis de Zanahoria con Fondue Inglesa

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies