Sabores exóticos para los días estivales Son las reinas de la barbacoa. Desde las elaboradas con ternera, pollo o cerdo hasta las que se realizan con pescados, mariscos, verduras, o incluso en versión dulce, con melocotones, fresas o mango. Hablar de brocheta es hablar de un pincho en el que se...
Tapeo con aires peruanos Tras varios años en el bar Inopia, Albert Adrià decidió evolucionar hacia un concepto gastronómico más informal que hasta ese momento se había visto limitado por el espacio físico. Así, en marzo de 2011, abre Tickets en un “homenaje a las tapas y al tapeo como filosofía...
Una propuesta con estrella Michelin para compartir Con varios establecimientos repartidos por todo el mundo, Martín Berasategui ha revolucionado la gastronomía española con sus creaciones, a la vez que ha sido escuela para muchos cocineros que han pasado por las cocinas de su restaurante mater...
El chef incorpora frutos del mar al tradicional plato andaluz Revolucionario de la cocina del mar, Ángel León ha seleccionado pescados de descarte para volcarlos en el plato de una manera sutil y delicada. Así es su cocina. Conocido como el chef del mar, capitanea las cocinas de Aponiente, con...
Un menú perfecto para los días estivales Al frente del restaurante del mismo nombre, Dani García cosecha numerosas propuestas en el panorama gastronómico nacional y es uno de los cocineros con mayor proyección a nivel mundial. Al terminar en la escuela de hostelería La Cónsula, el chef pasó por...
Un reinventado plato andaluz en las cocinas del Sollo Brasileño de nacimiento y malagueño de adopción, Diego Gallego elabora una cocina ligada a la sostenibilidad marina con la incorporación de diferentes pescados criados frente a su restaurante Sollo, ubicado en Fuengirola (Málaga). Sollo,...
Una receta con pescado fresco para llevar el sabor del mar a la mesa El recetario español contiene numerosas recetas donde no falta el pescado. España es el segundo país del mundo, por detrás de Japón, en cuanto a consumo de pescado por habitante y también ocupa el segundo lugar a nivel...
Laumont te descubre el universo fungi Desde acompañamientos, rellenos, guisos, ensaladas, sopas orientales o salteadas, las setas aportan un toque de distinción a tus platos. El enoki, el eryngii o el shimeji blanco y marrón, catalogadas como setas de cultivo, tiene su origen en China y Corea y...
Un postre irresistible para los amantes del cacao y el dulce extremo Patentado por el chef francés Michel Bras en el año 1981, el coulant de chocolate es uno de los postres más famosos del mundo. Tanto es así, que existen numerosas maneras de denominarlo dependiendo del lugar donde nos...
Aromas del Sur en la alta cocina malagueña Málaga es la provincia con más estrellas Michelin de Andalucía. En la capital de la Costa del Sol, nos encontramos al chef José Carlos García en el restaurante que lleva su nombre. A orillas del mar Mediterráneo, en el Muelle Uno, el cocinero malagueño...