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Video Entrevista al chef Dani García

Nuestro compañero amante del buen comer y beber, Roberto Caballero, entrevista al chef marbellí Dani García en su programa diario en la Televisión de Marbella, Ahora Marbella.

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La pasada semana, el chef malagueño Dani García visitaba el programa Ahora Marbella para hablar de su nueva temporada 2012.

Desde su inauguración en 2005, Calima se ha consagrado como uno de los mejores restaurantes de España, dos estrellas Michelin y Tres Soles Repsol, distinguido por su cocina creativa, innovadora y contradición, que goza además de un entorno espectacular localizado en el paseo Marítimo de Marbella, con vistas al mar Mediterráneo.

En los últimos meses, el chef ha preparado la nueva temporada y nos presenta Oxímoron un Menú que se mueve en la tradición más vanguardista. Una experiencia gastronómica a través de más de 20 platos donde encontrar un fiel reflejo a Oxímoron…

Aperitivos como la Rosquilla ibérica, la Cuña de Queso, entradas como la Empanadilla de mi madre, las Cerezas con Nata o las Patatas a la Roteña; entre otros como la Gacha-miga de Cangrejo, el Steak – Tuétano – Tartar o la vaca lechera.

Esta nueva temporada se presta más atención a los dulces, con diferentes snacks dulces como el Gusano de seda, la Mariposa y Jaque mate, terminando con un postre de whisky Lagavolin y Chocolate.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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