Una preparación simple pero exquisita donde un rape o una merluza maridan a la perfección con esta deliciosa salsa verde. Te animamos a elaborarla en tu casa. ¡Buen provecho!
- Ingredientes y Cantidades: 2 comensales
400 gr. de rape limpio
40 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
1 ajo picado
C/s de caldo de pescado
C/s de leche
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Espinacas
Sal
- Pasos de Elaboración:
Para la salsa verde:
Se trata de una bechamel tradicional con ajo, por lo que fundiremos la mantequilla junto con el diente de ajo picado finamente. Añadimos la harina y tostamos para no conseguir ese sabor a crudo. Incorporamos lentamente la leche y el caldo de pescado para realzar el sabor de esta salsa blanca, también llamada así.
Aparte trituraremos el perejil con aceite de oliva, dando como resultado un aceite de perejil muy verde.
Mezclamos con la bechamel en el último momento, así no perderá color esta salsa.
Para el rape:
Limpiamos el rape y salpimentamos. Marcamos a fuego fuerte en la sartén y lo terminamos bajando un punto la plancha.
Por último, salteamos rápidamente las espinacas para que no se amarguen con un ligero toque de sal.
- Emplatado:
Disponemos de un plato sopero donde la base será la salsa verde, las espinacas y el lomo de rape. Decoramos con unas hojas de perejil.
¡Buen provecho!
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