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Cómo organizar un desayuno para un evento empresarial

Los desayunos son la comida de moda, también en el sector empresarial.

[Elena Simón] El desayuno está en auge, también en el sector empresarial. Son muchas las empresas que optan por reuniones o celebraciones a primera hora o media mañana y ofrecer a los invitados un desayuno con propuestas originales que le den un toque de distinción a sus reuniones.

Para cautivar a los asistentes a la reunión o evento, recomendamos ofrecer una propuesta variada en la que se incluyan diferentes alternativas en las que se contemplen las posibles intolerancias a la leche, huevo, gluten, etc.

De cara a organizar un desayuno de empresa, destacamos dos propuestas que funcionan muy bien: los coffee breaks y los brunch. Se elegirá uno u otro en función del momento del día en la que se organice el desayuno así como el tiempo del que se disponga. En ambos casos, se presentan platos dulces y salados con opciones saludables y variadas que gusten a todos los invitados.

Aperitivos salados para un coffee break o un brunch
Patatas rellenas, un aperitivo salado ideal para un coffee break o brunch

Coffe Breaks

En el caso de menús para coffee break, la cantidad de comida irá en función del tiempo. Este tipo de reuniones duran entre 30 minutos y una hora, por lo que tampoco es necesario hacer un enorme despliegue de comida. Lo recomendable es preparar vasos, tazas, platos servilletas y demás utensilios en una mesa auxiliar. En la mesa principal, las bebidas se colocarán en un extremo mientras que la comida ocupará el resto de la mesa.

En cuanto al tipo de menú, generalmente este tipo de desayunos suelen ser ligeros y se componen de pequeñas piezas dulces de bollería artesanal como mini croissants, mini napolitanas o cupcakes. En cuanto a las propuestas saladas, funcionan muy bien los bollitos de pan con mermelada, queso, fiambre y tomate rayado para acompañar. También pueden incluirse mini sándwiches o pequeñas tapas.

Para las bebidas, variedades de cafés y tés, leche (recomendamos incluir leche de avena o sin lactosa) y zumos.

Brunchs

Son también cada vez más frecuentes también en eventos empresariales. Suelen servirse desde las 11/12 de la mañana hasta prácticamente el mediodía. Generalmente se le dedica mucho más tiempo que a los coffe breaks, por lo que la oferta gastronómica es mayor.

Los brunch tienen su origen en los desayunos ingleses de media mañana. En el caso de brunchs predominan las propuestas saldas como empanadillas rellenas, sándwiches, tortillas o huevos revueltos, mini pizzas o quiches. También se incluyen propuestas dulces como bizcochos, tarta de zanahoria o cupcakes. Así mismo, la fruta tiene también su espacio a través de macedonias o brochetas. En cuanto a las bebidas, al café, té y zumo se le suman refrescos y smoothies o batidos de frutas.

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Autor del artículo
Malena Events & Catering
El proyecto Malena Events&Catering nació en 2016 de la mano de Manuela López Escobar y Elena Simón, dos profesionales con una amplia y reputada experiencia en el sector. Malena nació para dar servicio a la Finca Feligrés pero en 2017, basándose en las necesidades del mercado, abren una nueva área de negocio dedicado a la Gestión Gastronómica de Hoteles. Recientemente han incorporado al proyecto un nuevo espacio, Malena Experience, con el fin de dar un servicio global adaptado a las necesidades reales de los clientes. Manuela López Escobar es la encargada de la parte administrativa, RRHH y comercial del proyecto mientras que Elena Simón gestiona la parte de producción de los eventos así como la cocina y puesta en escena.

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